排骨中蛋白质、钙质、矿物质等，都是比较丰富的，老少皆宜，滋补身体，特别是春天，可是生长黄金期，多吃益处多多。

　　很多人遇到过以下这些问题：排骨怎么发柴？排骨腥味也太重了！排骨为什么不入味，吃起来一点都不香。其实咱们在炖排骨时，切记不要焯水，许多人都做错了这一步，接下来不妨看看正确做法。

　　【炖排骨】

　　2、准备一盆水，将排骨倒进去，这样浸泡40分钟左右，把血水泡出来。这样泡一下水，带有腥味的血水、脏污等都出来了，自然就不那么腥，而且泡水后的排骨，肉质会变得很嫩，这就是“多做1步”。

　　3、泡水后捞出，再用清水冲洗几次，接下来起油锅，将控干水分的排骨，倒入其中不停翻炒，炒到表面发黄，就可以啦，这样炒一下，炖出来会更香哦。接着加上大料、香叶、葱姜，再来几块冰糖、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒。

　　4、炒到上色，炒出香味之后，就可以往里面添水了，盖上盖子大火炖，上汽之后转小火，接着炖40分钟左右。把土豆切一下，等炖好后下入土豆，或者胡萝卜等，自己喜欢的东西，接着炖20分钟，最后加上盐调味，翻炒均匀，大火收汁后，关火装盘出锅。