它主要是以黄豆为主要食材，在经过发芽之后，就变成了黄豆芽。大家不要小看发芽后的黄豆，这种新鲜的黄豆芽，里面的水分多了。与此同时，还提高了黄豆中的维生素B族、维生素C含量。并且，每百克的黄豆芽中能够含有0.8mg的维生素C。

　　这两种物质都对口腔的健康有益，是口腔溃疡人群缓解疼痛的好食材。对于有复发性口腔溃疡的人群，也不妨在春季的时候，适量的食用些黄豆芽，还可以降低复发的概率，帮助机体减少痛苦。

　　分开来看，每天适量吃富含维生素B族的食物，可以保护肠胃，有预防脚气病的作用。除了豆芽， 日常生活中的豆制品，粗粮都是富含维生素B族的好食材。而黄豆芽中的维生素C含量，对于女性来说，还有美容护肤的好处，缓解皮肤的干燥。

　　另外，春季经常食用发芽后的黄豆，还有以下这2大好处：

　　第一个好处就是适量吃些黄豆芽，对减肥有帮助。一方面是因为黄豆芽中含有丰富的水分，如果它的可食用部分是按照百分之百来说，它的水分就能够达到88g-90g。而且，它的热量只是39千卡，属于一种水分高热量低的食物。

　　减肥的人群在挑选食物的时候，便可以有针对性的选择黄豆芽来食用。最简单的做法，就是把黄豆芽洗干净之后，用热水简单的焯熟，再加上调味汁。如果要营养丰富，种类多样的话，还可以放入焯熟后的胡萝卜丝、生的黄瓜丝、生的洋葱丝等等，颜色漂亮味道还好吃，当成你每日的减肥蔬菜，何乐而不为呢。

　　第二个好处就是黄豆芽中还含有丰富的钾元素，从成分表得知，每百克的黄豆芽中就能够含有160mg左右，可以帮助机体调节新陈代谢， 具有安神养心等益处。反之，如果机体缺乏钾元素，还容易出现失眠、心情不好等情况。

　　如果你平时已经有这种情况了，就可以适量的食用黄豆芽，帮你调节睡眠。

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