莴笋是一年四季几乎都能吃到的食物，由于口味发苦，所以被很多人归入“苦味蔬菜”的行列里。在中医上认为，莴笋性凉味甘苦，能排毒利五脏、清热利尿、镇静安眠。

　　而在现代营养学中，它也是秋季养生的必吃蔬菜之一，原因很简单，它对稳定血压很有帮助。当代人虽然生活水平提高，但高血压发病率也持续增加，我国患高血压的总人数过亿，这跟不健康的生活饮食习惯，有很大关系。

　　营养师一直建议，高血压患者少吃高盐食物，也就是含钠的食物。今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：新鲜莴笋“高钾低钠”，稳定血压有帮助，聪明的人连莴笋叶一起吃。

　　我们都知道食盐主要成分是氯化钠，而钠元素是导致血压升高的原因之一，相反很多研究发现：膳食中含钾越多，血压降低就越明显。因此多吃“高钾低钠”的蔬菜、瓜果有助于降低血压、保护血管。

　　莴笋就是属于这类蔬菜，每百克莴笋含有212毫克钾元素，含钾丰富而钠含量低，能帮助体内水盐的平衡，维持血压稳定。 因此高血压患者不妨买些莴笋吃。

　　最后再给大家介绍一种莴笋的吃法：

　　如果单纯凉拌莴笋口味比较单一，不妨切一些红色的萝卜丝、绿色的青椒丝和莴笋丝一起凉拌或炒制。三种新鲜蔬菜都属于低热量、高营养的食物，相互搭配还可以促进彼此的营养吸收。

　　如果不习惯直接凉拌吃，可以切丝后用沸水焯一下，然后快速捞出。这样可以避免蔬菜中的维生素，在高温烹饪过程中被破坏。

   投稿邮箱：chuanbeiol@163.com   详情请访问川北在线：http://www.guangyuanol.cn/