准备食材：挂面一把，大蒜2瓣，小葱2根，辣椒面1勺，白芝麻1勺，小米椒1个，香菜2根，花生米适量

　　准备调料：生抽4勺，醋2勺，糖1勺，蚝油1勺，盐适量，食用油适量

　　第一步，食材准备，把大蒜去皮切蒜末，小葱洗净切葱花，香菜洗净切段，小米辣切碎备用。

　　第二步，调凉拌汁，取一个大碗放入葱花，蒜末，白芝麻1勺和辣椒面1勺，浇上一勺热油，然后加入生抽4勺，醋2勺，糖1勺，蚝油1勺，盐适量搅拌均匀，最后再加入小米辣碎，香菜段和花生米拌匀备用。

　　第三步，锅里烧开水下入挂面煮至无白芯捞起过凉水沥干放入碗里，浇上凉拌酱汁即可食用。

　　【开胃凉拌面小技巧】

　　1，煮面条时不要煮太久，煮至没有白芯就马上捞起来过凉水，这样的面条不会粘连也不会坨，吃起来比较筋道。

　　2，这个凉面是最基本的凉面，最节省时间，里面什么都没有加，有时间的话可以加入一些黄瓜丝啊，豆芽（要先炒熟）之类的，吃起来更加爽口。

　　第二道、酸辣凉拌面

　　夏天天热没食欲，来一份酸辣凉拌面是最好不过了。黄瓜和凉面很好的搭档，黄瓜清脆爽口，凉面酸辣开胃，十分钟就能搞定，赶紧来试试吧。

　　准备食材：面条1小把，黄瓜1根，大蒜2瓣，香菜2根，花生米1勺，熟芝麻1勺

　　准备调料：生抽3勺，醋2勺，糖半勺，食用油适量，盐适量

　　第一步，食材准备，大蒜去皮切成蒜末，小葱洗净切成葱末，黄瓜去皮切细丝，香菜洗净切小段备用。

　　第二步，调凉拌汁，取一个大碗放入蒜末，葱花，辣椒粉和熟芝麻，浇入一勺热油，再加入生抽3勺，醋2勺，糖半勺和适量盐，搅拌均匀备用。

　　第三步，锅里水烧水水烧开后下入面条煮至无白芯，捞出过凉水沥干放入大碗里，然后浇上凉拌汁，放入黄瓜丝，香菜，花生米搅拌均匀就可以开吃了。

　　【酸辣凉拌面小技巧】

　　1，面条不能煮太烂，煮好赶紧过凉水，这样面条不会粘连且有嚼劲。

　　2，凉面里可以加入自己喜欢的蔬菜，味道会更好。

　　第三道、香菇肉酱拌面

　　谁说凉面只能是酸辣的呢？这里就有一道不辣的凉面，小孩子会特别喜欢吃的，里面有肉有香菇，营养也足够，有这个香菇肉酱拌面连菜都省了，孩子也吃得开心，多么省事啊。

　　准备食材：湿面条100克，瘦肉250克，香菇5个，洋葱半个，小葱适量

　　准备调料：黄豆酱1勺，老抽1勺，生抽1勺，白糖半勺，食用油适量，盐适量

　　第一步，食材准备，把洋葱去皮切小块，小葱洗净切成葱末，瘦肉洗净切成肉末，香菇洗净去蒂切成丁，湿面条放锅里煮至没有白芯，捞起过凉水沥干，倒上食用油拌匀晾凉备用。

　　第二步，油锅烧热下洋葱爆炒至发软，再放入肉末翻炒至变色，然后加入黄豆酱1勺，老抽1勺，生抽1勺，白糖半勺翻炒至入味，最后撒入小葱炒香即可出锅。

　　第三步，把适量的面条放入碗里，浇上炒好的香菇肉酱翻拌均匀凉拌面就好了可以吃了。

　　【香菇肉酱拌面小技巧】

　　1，面条是用湿面条是因为湿面条更筋道，如果没有湿面条可以用挂面，煮的时候不要煮太烂，太烂了口感不好。面条煮至没有白芯时马上捞出来过凉水，沥干后马上拌入食用油，这样面条不会粘连在一起。

　　2，香菇肉酱里面的食材可以根据自己口味调整，如果减肥的话可以把瘦肉换成鸡肉，牛肉都可以，还可以加入孩子喜欢的胡萝卜之类的，营养会更加丰富。

　　3，香菇肉酱里放入了黄豆酱和老抽生抽，已经有味道了，如果要再加盐的话先尝一下避免太咸了。

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