端午过去了，大家也从悠闲的假期中抽身出来，回归于上班一族了。这几天过的是不是很开心？不说别的，在饮食上肯定是满足的，毕竟家庭聚餐、朋友聚餐等等，大鱼大肉、美味的东西吃得可不少。
但是过了端午，可不能再这么“嚣张”了，不然长胖的可是自己。再说夏天也不该吃一些特别油腻、热量特别高的东西，凉拌菜就是很好的解腻、开胃的东西，太适合假期之后来吃了。来一盘凉拌菜，同样也是我们全家人的最爱。
做出来的凉拌菜要想好吃，大家知道什么是最重要的吗？当然是调料，只有调料用好用对了，才会更美味。那么接下来，我要给大家分享一个“万能凉拌汁”的调制方法，夏日做凉拌菜必备，做什么都好吃。
【凉拌腐竹】
食材：腐竹、葱蒜、熟芝麻、辣椒面、生抽、陈醋、白糖、盐、食用油
1、要想凉拌腐竹的话，首先我们需要做的，就是把腐竹泡发好。掰成小段之后，将其放在不太热的温水中，进行泡发，直至泡发变软为止。
2、下面我们就来做万能凉拌汁啦，赶紧来看看我是如何做的吧，这种味道绝大多数人都可以接受。
3、葱切碎末、蒜切碎末，放在碗里，然后加上一勺熟芝麻、一勺辣椒面。接下来起锅烧油，烧热到冒烟之后，把热油浇在碗里，用筷子不停搅拌，直至将其拌匀。等稍微晾凉之后，倒入适量的生抽、醋、白糖、盐，拌匀即可。
4、这就是万能凉拌汁的做法，是不是很简单？做好之后，我们的腐竹差不多也泡好了，我们将其取出来，稍微清洗一下，接着准备来焯水。锅内倒上一定量的水，将其烧开之后把腐竹放进去，焯烫2分钟捞出。
5、腐竹不能焯烫很久，否则捞出来都烂了，捞出之后过一下凉开水，会更加筋道。接着把腐竹沥干水分，放在一个碗里，随后我们把万能凉拌汁倒进去，用筷子将其搅拌均匀，就可以开吃了。
万能凉拌汁的做法，朋友们想必都学会了，以后做凉拌菜可以试试看。如果不能吃辣的话，可以少放一点辣椒面。夏天凉拌菜是必不可少的，学会这方法之后，给家人们做一顿尝尝看，保证都很喜欢！
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