但是如何才能够让自己做的炸鸡，外皮也是金黄酥脆，咬起来的咔呲咔呲响的呢？其实也就需要用到我们下面的技巧了，基本上一步不少的做下来，炸鸡翅就完成了！炸鸡翅时，只需要简单“3步骤”！鸡翅油香酥脆，家里小孩吃不够！

　　首先我们要将新鲜的鸡翅洗干净， 然后拿叉子在两面都插上一些小洞，最好是要扎透，这样下油锅炸的时候，才会受热更加的均匀，在腌制的时候也有助于入味，腌制鸡翅的时候我们需要准备料酒、大蒜、生抽以及黑胡椒粉，至少也要腌制一个小时以上才行。

　　然后我们将的面粉以及淀粉按照一比一的比例进行混合，再将腌制好的鸡翅放在里面充分的搅拌，要不停地搓揉它的表面，这样表面就会有一层小面片出现，这样我们在炸制的过程中表面才会有“鳞片”一样的形状出现，增加鸡翅的美观度以及酥脆的口感。

　　我们裹完一次面糊之后，再将鸡翅放回以前腌制完后剩余的腌料之后，等沾上汤汁之后再将鸡翅放回面糊里，这时候我们就会发现上面的小面皮会更加的牢固，而且整个鸡翅也会更加的入味，这样炸的时候我们也更好的可以控制火候，因为表面太薄的鸡翅炸出来的味道就比较差，肉质也会更老。

　　炸鸡翅一定要等到油锅烧热之后才进行，虽然不是完全烧热，但至少要等到油温有七八成之后才能够下鸡翅， 但注意的是不要让鸡翅炸糊，我们就需要开小火，最后是拿筷子试一下，如果鸡翅是能够完全穿透的，说明鸡翅以及完全熟了。

　　炸好一遍的鸡翅，我们需要将油锅烧热之后，再将它们所有的鸡翅倒入油锅中复炸一次，这样的做法其实是有利于吐油，当然在颜色上会更好看一些，吃起来也会更加酥脆。炸鸡翅时，只需要简单“3步骤”！鸡翅油香酥脆，家里小孩吃不够