很多人吃丝瓜喜欢清炒，因为清炒更具原汁原味，鲜嫩多汁味美香甜。不过小编觉得，丝瓜用来清炒是浪费，因为丝瓜肉质鲜嫩，汁水丰富；炒出来也跟也跟水煮的一样，用来煮汤才是最合适的。接下来给大家分享一道丝瓜蟹味菇蛋花汤，小编解暑全靠它，快来感受一下吧。

　　【食材】丝瓜（1根）、蟹味菇（1小把）、枸杞（7、8）、鸡蛋（1个）、虫草花（7、8根）、葱段花（把葱段切成葱花）、食盐、胡椒粉

　　2、把食材配料都准备好之后，开火热锅，等锅烧热后倒油，油热后就把葱段花放入锅中炒香，接着再把丝瓜下入锅中翻炒均匀出香，等丝瓜表面炒软后倒入蟹味菇继续翻炒，将蟹味菇的鲜味炒出。

　　3、接着倒入足够清水，把枸杞和虫草花下入锅中，大火把清水煮开后调成小火，继续煮2~4分钟，时间到后把鸡蛋液均匀倒入热汤中煮成蛋花，最后再下入一些葱段花，加入少许食盐和胡椒粉，然后关火起锅盛出，这道丝瓜蟹味菇蛋花汤就完成了。

　　这道汤味道足够鲜甜，比上海鲜也不遑多让，所以没必要再加鸡精之类的提鲜调料了。