于是最近变着花样做了一道甜品小吃凉虾，说到凉虾我记得小时候还闹了个笑话，以前我们本地是没有凉虾卖的有一次和妈妈到内江一亲戚家玩，刚好遇到夏天天气非常炎热，亲戚说要带我去吃凉虾，当时我以为是吃虾子心里还美滋滋的，要知道小时候我们家可是很少有虾吃，后来亲戚带我到一家非常简陋的街边小吃店要了一碗凉虾，结果端过来一看怎么是形状像小蝌蚪一样的米白色的东西漂浮在红糖上面，哪里有虾子，虽有些失望但又有些好奇，还是忍不住尝了一口，吃起来甜甜的滑爽软糯又Q弹，瞬间就喜欢上了这道甜品。
凉虾其实是湖北宜昌的一种特色小吃，同宜宾的凉糕原材料有些相似，主料都是以大米粉为主，不过凉虾的做法更为灵活除了大米粉还可以用黑米粉，玉米粉配以各种蔬菜水果汁制作成不同颜色的凉虾，看起来更加漂亮也更有食欲，凉虾大部分都是用红糖调配当甜品吃，但贵州等地会加辣椒凉拌来吃，这个可以根据自家口味来调配。
今天就给大家分享一下家庭版的凉虾做法，非常简单，喜欢的朋友可以试试在家自己做。
【红糖凉虾】
【食材】：大米粉、玉米粉、豌豆淀粉、清水、红糖、冰糖、柠檬
【做法】：
一、大碗中加入50g大米粉，150g豌豆淀粉，40g玉米粉再加入清水300g搅拌均匀至无颗粒状，再准备一盘凉开水备用；
二、锅中倒入1300g清水，煮至起泡微沸，将调配好的米糊倒入锅中，记住要边搅拌边倒，大火煮开，在煮的过程中要不停的搅拌免得糊锅，直到米糊在锅中煮至透亮成黏稠状；
三、把漏勺放在准备好的凉开水上面，将熬制好的米糊倒入漏勺中，用勺子按压米糊，凉虾就跟着漏勺洞进入凉开水中，冷却凝固成形，Q弹美味的凉虾就做好了，做好的凉虾放入冰箱冷藏。
四、下面我们需要调制糖水，准备红糖和冰糖，锅中加入冰糖，红糖和适量水大火烧开后中小火熬制黏稠，如果不想吃得太甜可以少放冰糖，也可以把糖水熬清一些，我用的是云南纯手工的巧家红糖，干净卫生不会很甜腻，无任何添加剂纯甘蔗熬制味道很纯正。
五、在红糖水起锅时可以挤一些柠檬汁在里面，不仅可以提升口感吃起来还有淡淡的清香柠檬味，夏季到了新鲜的柠檬也比较便宜，大家平时家里也可以备些柠檬，做成蜂蜜柠檬每天喝一杯，补充维C还润肠。
冰箱冷藏后的凉虾在需要食用时，端出来装入碗中，还可以在里面加入自己喜欢吃的水果，再淋上制作好的红糖水，一碗冰凉爽口的夏日甜品就做好了，吃起来Q弹解暑特别的凉爽。
凉虾和冰粉你更喜欢吃哪种夏日清凉甜品呢？
投稿邮箱：chuanbeiol@163.com 详情请访问川北在线：http://www.guangyuanol.cn/
