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过年牛肉丸不用买!自制方法请收藏 弹牙有嚼劲,真材实料0添加
时间:2024-01-25 22:01   来源:今日头条   责任编辑:沫朵
  原标题:过年牛肉丸不用买!自制方法请收藏 弹牙有嚼劲,真材实料0添加

  牛肉丸还是蛮受欢迎的,超市里、网上、小店里等等,到处都有卖的,但是要想好吃的话,前提是买到正宗的。吃过真正的潮汕牛肉丸,再吃其他的话,其实一口就能辨别出来,到底正不正宗。

  马上要过年了,牛肉丸当然必不可少,买来放冰箱里,不需要任何复杂的做法,直接煮上一锅,鲜美无比。不仅牛肉丸弹牙好吃,汤汁也相当鲜美,点缀上一点葱花、香菜,拿来招待客人也有面子。

  过年牛肉丸,大多数人喜欢买,实际上要想吃着更省心,更省钱的话,自己在家做也是个好方法。下面我来分享自制方法,做出来和买的一样,弹牙有嚼劲,更重要的是真材实料0添加。

  【自制牛肉丸】

  食材:牛里脊/后腿肉300g、葱姜水小半碗、盐1勺半、白糖2勺、白胡椒粉半勺、蛋清1个、玉米淀粉15g、冰水适量

  1、牛里脊或者牛后腿肉,拿来做牛肉丸是最合适的,买来以后把上面的筋膜撕下来,然后放在水中清洗干净。

  2、洗干净以后的牛肉,需要把它放到案板上,切成小块之后,倒在料理机或者是绞肉机中,只要能绞碎就行,别管什么机器。放进去以后充分搅拌,不能像绞肉馅一样,碎了就可以了。

  3、做牛肉丸的话,搅打的时间一定要长,让肉馅变得细腻、上劲,有黏性才行。如果没有机器的话,就得人工操作了,用棒槌什么的不停捶打,直至变得有黏性即可,将其盛在盆里。

  4、然后把葱姜水倒进去,继续用筷子来搅拌,直至搅拌到葱姜水,和牛肉完全混合、上劲即可。再接着把盐、白糖、白胡椒粉、蛋清、玉米淀粉,搅拌均匀到上劲,也就是凝而不散有弹性的状态。

  5、这样操作好的肉馅,就可以来做牛肉丸了,不过最好放在冰箱,冷藏半个小时。下面往锅内倒水,不要等水完全烧开,等到微微冒泡的状态时,我们将牛肉馅,团成一个个的丸子,下入锅内。

  6、等所有的丸子都下到锅里以后,就可以开大火了,用大火来煮,煮开锅后继续煮上一会儿,等到全部浮起来以后,丸子就做好了。我不是让大家提前准备一盆冰水吗,牛肉丸捞出来之后,马上放到冰水中,紧一下就可以了,吃不完的捞出来,放冰箱冻起来即可。

 


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