但是红豆、绿豆这一类的东西，是特别不容易熟的，我记得很多年之前，第一次煮红豆粥的时候，以为和大米小米一样，煮了半个多小时就关火了，结果红豆还是硬邦邦的，煮出来好没食欲。

　　很多人说，用高压锅不就行了吗，10分钟就能煮烂了，但是我们家不爱用，感觉用它炖出来的东西，没什么灵魂。煮红豆，不用高压锅，只需在煮前多做1步，20分钟就能软烂开花，省时省火。

　　【煮红豆】

　　第二步，把红豆捞出来，用厨房纸把表面的水分擦干，接下来不要直接下锅去煮，还有关键1步需要做。准备一口锅，把红豆全部倒在里面，开最小火开始炒，炒到有崩裂的声音后，立马关火出锅。这样炒一下，红豆在短时间内，就会软烂开花，这就是关键1步。

　　第三步，锅内添上清水，待水烧至沸腾之后，我们将炒好的红豆倒进去，把红枣也放进去，盖上盖子开始煮。大火再次烧开以后，继续炖20分钟左右，掀开盖子看一下，就能看到红豆软烂开花了。

　　第四步，如果不做“炒红豆”这一步，直接来煮的话，至少也要1个小时的时间。红豆煮好以后，可以加上几个枸杞进去，然后根据个人口味，往里面放上白糖或者冰糖或者红糖，将其搅拌均匀后，即可盛出来开喝。