准备食材

　　茄子、土豆、青椒、芹菜梗、姜

　　生抽、素蚝油、蘑菇精、糖、淀粉

　　具体步骤

　　茄子、青椒、土豆切滚刀片

　　姜、芹菜梗切末

　　茄子撒淀粉抓均匀

　　这样可以使茄子

　　不会太油腻而且更爽口

　　油烧热冒泡后下茄子炸软捞起

　　再下土豆继续过油炸香

　　土豆炸金黄后下青椒炸软

　　捞出备用

　　准备一个碗

　　加入生抽、素蚝油、蘑菇精

　　糖、淀粉、少量水均匀搅拌

　　锅内余油下姜末、芹菜梗末爆香

　　倒入调好的酱汁

　　煮开后下茄子、土豆、青椒

　　翻炒裹汁

　　炒香出锅装盘

　　撒上白芝麻增香