对于沿海人民而言，9月份是时候吃皮皮虾了，这时候的皮皮虾，特别肥美，剥开虾壳，里面满满的都是肉，如果会挑选的话，选到有膏的，吃起来更过瘾。
虽然都叫虾，但是皮皮虾的肉质，比普通的虾吃起来更鲜嫩，更美味。
价格稍微有点高，我们这边是30块钱一斤，但是偶尔吃一顿没问题。说到皮皮虾的吃法，避风塘、红烧等都太浪费了，我个人觉得白瞎了如此鲜美的食材。有人说，清蒸或者水煮，是最好的做法，然而我觉得并非如此，还有一种更好的做法，值得一试。
【皮皮虾的做法】
第一步，我先教大家，怎么买皮皮虾，买母虾是最合适的，因为里面有膏，这东西特别香。挑选时也很简单，只要把皮皮虾翻过来，看一下肚子，就能轻松分辨了，皮皮虾的腹部，有一条非常深的纹路，这就是母虾。
第二步，买回来的皮皮虾，放到盆里，倒上清水，然后进行清洗，在清洗的时候，很多人担心洗不干净，可以用刷子刷洗一遍，或者在水里倒上少许小苏打，浸泡一会儿，然后冲洗干净。
第三步，下面就准备来烹饪了，水煮或者清蒸，听上去是不是都不错？对于绝大多数而言，就是用这两种方法，其实还有一种做法，比这2种效果更好，能更好的保留住皮皮虾的鲜味。
第四步，准备上葱姜，切成葱段、姜片，放在锅子里，铺在底下可以去腥。然后将其水分控一下，倒入锅中，紧接着烹入适量的料酒，也是可以去腥的，再来一大勺食盐，可以增加底味。
第五步，不需要加一滴水，就按照我这个方法处理好以后，就可以盖上锅盖了，开小火开始焖煮。因为新鲜的皮皮虾，身体中是自带水分的，无需放水都可以烹熟，并且也不会糊锅的，放心。
第六步，盖上锅盖焖多长时间呢，随时听着锅里的动静，你会听到有类似水烧开的声音，出现这个声音之后，再继续煮2分钟的时间，这时候关火，先不要着急开盖，继续利用余温，焖上5分钟，开盖取出开吃。
