进入4月,值得吃的海鲜可多了,虽说不在海边,但是对海鲜情有独钟,甚至经常三天两头,跑到沿海城市去吃。
春天,适合吃什么海鲜?皮皮虾该吃起来了,正是最肥美的季节,别错过。
皮皮虾,虽然名字里也有“虾”,但是和我们平时吃的虾,味道可是截然不同的。当然了,也有不少人吃不惯,我们家就只有我,喜欢这种味道,如果朋友们没尝试过的话,建议试试看,说不定会打开“新世界的大门”。
皮皮虾,生腌我肯定做不到,那么怎么吃,才能享受到最鲜美的口感呢?很多人说,清蒸或者水煮啊,确实不错,但是渔民这方法,不加一滴水,比清蒸和水煮出来的,味道更要鲜美,肉质不回缩。
【烹饪皮皮虾】
1、这个时间段买皮皮虾,推荐都买母的,因为现在正是产卵的季节,黄特别多,吃起来特过瘾!那什么样的,才是母的呢,接下来教你分辨,腹部有三条白线,看上去就像一个“王”字,这就是母的。
2、把皮皮虾倒在水中,先养一会儿,让它自己吐一吐沙子、脏东西,然后再用刷子,挨个刷洗干净,多冲洗几遍就可以了。准备好锅子,切点葱段、姜片,倒在锅底,然后把皮皮虾倒进去。
3、还可以来点料酒去腥,想要吃起来有味道的话,撒上一勺盐,接下来无需放一滴水,直接盖上盖子,开最最小火来煮。本身新鲜的皮皮虾,它的身体中,水分含量很足的,就算是不放水,也不用担心糊锅。
4、利用本身的水分,就可以把自己焖熟,皮皮虾不用煮太久,不然肉质老了也不好吃。煮到什么程度呢,盖上盖子没一会儿,就能听到里面,出现水要沸腾的声音,这时候不用管它,继续等待2分钟后,关火。关火后,利用余温焖上几分钟,就可以拿出来吃啦。
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