干锅茶树菇是一道地方美食，以茶树菇为主要食材，配上腊肉或五花肉制作而成，口味鲜香，超级下饭，今天给大家分享这道菜的家常做法。

【具体操作】

茶树菇一把提前泡好，切成段放入盆中，加入适量清水，反复洗净，挤干水分放入小盆中。

 

青线椒一小把，先去掉根部，再切成斜片；红辣椒两个切成斜片，一起放入小盆中，用来配色。

 

蒜子几粒切成蒜片；生姜一小块切成姜片；小米椒几个切成细圈，一起放入盆中，再放入一小把红干椒备用。

 

五花肉一小块，切成薄片，放入盆中备用，到这里食材就准备好啦。

 

起锅烧水，水开后下入茶树菇，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

 

另起锅添入食用油滑锅后倒出，再添入半勺凉油，倒入肉片，快速翻炒几下，炒至肉片发白时，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，搅拌化开，炒出红油，加入老抽2克调色，倒入茶树菇和青红辣椒，开大火快速爆炒20秒。

 

起锅开始调味：加入白糖1克提鲜，胡椒粉1克，味精1克，辣鲜露3克，上火继续翻炒15秒，淋入少许明油。简单翻炒均匀即可关火起锅。

 

提前准备半个洋葱切成片，放入干锅中抓散用来垫底，再将炒好的菜盛入干锅中。

 

好了，这道香辣开胃的干锅茶树菇就做好了，鲜香四溢，香辣热乎，配上一碗大米饭，开胃下饭，让你越吃越香。

这道菜无论是下饭下酒，还是招待客人，都是拿得出手的经典好菜，赶紧学会给家人露一手吧。

 

下面是所用到的食材和调料：

食材：茶树菇，青红辣椒，洋葱，大蒜，生姜，五花肉或腊肉，小米椒

调料：白糖，胡椒粉，味精，辣鲜露，豆瓣酱，老抽