既然是猪油拌饭，那其中最不能少的，除了米饭之外就是猪油了。说到猪油，很多人都会做，我记得小时候我们家经常吃猪油，妈妈每隔一段时间就要做一次。我小的时候，看到放在罐子里的白白嫩嫩的猪油，觉得可稀奇了。
现在长大了依旧忘不掉它的味道，一个月做一顿就能吃上好多天，放到冰箱里也不会坏，留着炒青菜用、做猪油拌饭用特别合适。但是熬猪油，不是只放盐那么简单。如果能再多加上2味料，熬出来的猪油又白又香，而且不容易坏。
【熬制猪油】
所需食材：猪板油、清水、盐、花椒、黄豆
1、首先咱们去菜市场上买一块猪板油回来，最好是选择猪板油，熬出来更好吃。买回去之后，先放到清水中冲洗一遍，然后接着放上适量的面粉开始搓洗，将猪板油搓洗干净之后，再将其冲洗干净，切小块备用。
2、因为猪板油表面脏东西很多，只用清水清洗还不够，用面粉搓洗会洗得更干净。洗净后放入锅中，加上清水开始焯水，之后捞出来，再用温水将其冲洗一遍，接着就可以备用了。
3、接下来我们准备熬猪油，把猪板油放到一个干净的锅里，然后加上小半碗清水，先开大火熬制。在熬制猪油的整个过程中，需要用勺子不同搅拌，锅里的水熬干之后，猪板油就开始出油了。
4、看到锅里出油的时候，我们把大火转为中小火，然后再放上少许葱姜，继续熬制。直到猪油全部熬出来，猪油渣变得焦脆之后，就可以关火了。
5、关火之后，我们把里面的葱姜和猪油渣全部捞出来。然后准备一个碗，往里面加上适量的盐、花椒和黄豆，接着趁热把猪油倒在里面。
6、猪油倒进去之后，我们将其搅拌均匀，然后放到一旁静置一段时间，等到猪油凝固之后，就可以放到冰箱内冷藏保存了。
注意事项：
熬猪油的时候，除了盐之外，花椒和黄豆同样不能少。不仅可以让猪油更白更香，而且还能让猪油保存时间更久。
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