猪油除了炒菜，猪油拌饭也是相当美味的一道美食，看似普通，实际上有了猪油的衬托，变得更香了，一口下去回味无穷。

　　做猪油拌饭，米饭是简单，最主要的就是猪油的熬制，熬猪油在很多人看来也不难，买好材料轻松做好。但实际上，熬猪油时，很多人只知道放盐，这可是外行做法，要想猪油香浓，颜色白净，放久了不坏的话，一定多放2样。

　　【熬猪油】

　　2、之后放上几片姜片，再淋入少许料酒，之后开火开始焯水，等煮沸以后就可以捞出来了，焯水之后腥味变得小一些，做出来的猪油味道会更香的。重新准备一口锅，把猪板油重新倒进去，然后添上清水。

　　3、这次水要加少一些，1碗就够了，加进去以后开大火开始熬煮，直至把锅中的水分彻底熬干之后，就可以改为小火了。用小火继续熬上一段时间，里面就会不停出油，反正就是一直熬，期间不停的搅动，因为没有水了，别糊锅了。

　　4、熬到猪板油的颜色发黄，状态变干，并且漂浮起来以后，这就算是熬好了。把里面的猪油渣捞出来，这个做猪油拌饭的时候，也可以放进去，味道很香，接着来点食盐调味，用勺子搅拌均匀。

　　5、接下来准备一个罐子，先不要着急倒入猪油，而是需要“多放2样”，分别是干花椒、生黄豆，分别放上5粒即可，加进去以后可以延长储存时间，并且可以保证猪油的香味更加浓郁。