炼猪油，听起来是不是感觉，有种年代感了？的确是，大量炼猪油的时候，基本都是在十几年、几十年前了，现在有了各种各样的食用油，对于懒人而言，猪油已经被排出自己的生活了。
但是在我们家，还是一如既往的喜欢熬猪油，但也不是每一顿都用猪油，炒青菜、做甜品的时候，会用到它，其他时候还是喜欢用食用油的。
大家也可以试试，用猪油炒菜吃，味道更香更油润，比普通的食用油炒出来的更绝。
炼猪油，很多人不以为意，认为挺简单，用得着你教？但是真正做出来，效果却不怎么好，颜色不好看不说，味道也不行，放的时间也挺短，很容易变质。实际上，炼猪油只放盐可不行，多加这2样。
【炼猪油的方法】
食材：猪板油、盐、清水、花椒、黄豆
1、猪板油或者肥猪肉，准备一块，能买到什么就用什么，我们这边很久都见不到猪板油了，只能用肥猪肉来炼猪油。
2、买来后多清洗，清洗干净之后，将其切成小块，然后直接倒在锅里，添上1碗清水，再来少许食盐，其实不放盐也可以的。接下来，我们把火打开，直接开最大火来煮，煮到水即将收干的时候，改为小火。
3、用小火继续来熬制，这时候水分变得非常少，所以我们要拿一把勺子，时不时翻动、搅拌，以免糊锅。原本比较肥腻，油分比较多的肥猪肉，会慢慢变得发干、颜色发黄，越熬越明显。
4、继续不停搅拌，直至把里面的肥猪油，熬制成猪油渣的状态，焦香酥脆的程度，就可以关火了。在关火之前，记得准备一个罐子，或者一个碗，往里面放上几粒花椒和黄豆，这就是“多放2样”，多放这2样，更不容易变质，香味更浓郁。
5、关火之后，我们把猪油渣捞出来，这玩意儿老香了，撒上点椒盐、辣椒面什么的，吃起来嘎嘣脆，或者炒青菜的时候放进去，提升口感。将猪油过滤一下，倒入罐子或者碗里，待其凉透了之后，就变得凝固了，色泽雪白，香味浓郁。
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