还有不到一个月,也要过年了,到时候家里肯定要做点糕点的,也少不了猪油的存在。与其在网上买猪油,不如自己在家做,买的肯定不如自己做的香味浓,用料也不让人省心,还是自己做更实在。
说起熬猪油,咱们今天来说一说,它的做法,许多人在熬制猪油时,只懂得加盐,这是外行做法。这样做出来,很容易变质的,放不了多久就变味了。
实际上只需要在熬猪油时,多加2样,就可以让猪油变得香浓雪白,还没腥味,久放不坏。
【熬猪油】
所用材料:猪板油、食盐、花椒、黄豆、水
具体做法:
第一步,从市场上买2斤猪板油,或者是肥猪肉,拿回家放在盐水中,把每一个角落都搓洗一遍,然后冲洗干净。
第二步,洗好的猪板油,将其切成小块,也可以下锅焯一下水,我没做这一步,直接倒在锅里了。往锅内添上100ml左右的清水,用勺子搅拌一下,接着开小火进行熬制,先把水分熬干再说。
第三步,过一会儿之后,锅内的水就逐渐变少了,等到水分几乎全部收干的时候,我们就可以拿铲子不停翻动了,防止猪板油糊锅。在翻动的过程中,水分就不见了,随之产生的就是猪板油中的油脂。
第四步,等出油变多,并且猪板油从原来的状态,变为焦黄、干巴巴的状态时,这时候就可以把火关掉了。这时候的猪板油,已经变成猪油渣了,我们可以捞出来,炒菜的时候放上点猪油渣,味道也会很香,这个别扔掉。
第五步,准备一个碗,往里面倒上一点点盐,除了盐之外,还需要再多加2样,分别是花椒、黄豆。都不需要放太多,分别放上3个就行,多放这2样,猪油就不容易变质了,并且味道也会更香。
第六步,接着将锅内熬制出来的猪油,给过滤一下倒在碗里,用筷子搅拌一下,把里面的盐搅拌融化,静置一段时间。直至猪油从原来的液体状,变成雪白的固体状时,猪油就算是做好了,随吃随取。
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