既然说到木耳的泡发了，今天就重点来说一说它，很多人认为的泡发木耳，就是把木耳直接放到清水中，等待其自己泡发好。虽然大多数人的方法都是如此，但是大家有没有发现，用清水泡发木耳，需要等待的时间实在是太漫长了！
要想吃到好吃又嫩滑的木耳，有的时候要等1、2个小时！其实要想木耳泡得又快又好，根本不用这么麻烦，掌握好一些小技巧，10分钟就能把木耳泡好。接下来我来2个小技巧分享给大家，在家记得试一试。
【泡发木耳的方法】
所需食材：干木耳、盐、面粉、小苏打、温水
1、首先我们准备适量的干木耳，一点就可以哦，大概20g左右。一定不能太多，虽然干木耳看上去比较小，但是泡发之后还是特别多特别大的。
2、木耳准备好之后，放到一个小盆中备用。下面我们往里面开始加水，有人用凉水，有人用热水，到底哪种合适？其实都是错误的，凉水泡发时间长，热水会把木耳烫坏，影响口感。用4、50度左右的温水，最为合适。
3、但是泡发木耳，只用温水是不够的，还要加上3味料，它们分别是盐、小苏打和面粉。都不用放太多，一点点就可以，放进去之后搅拌均匀，然后开始泡发就可以了。放上这3味料，不仅可以让木耳泡发更快更好，而且能让木耳更干净。
4、这样泡发10分钟左右，看到木耳变得非常大之后，我们再把木耳揉搓一下，然后用清水多冲洗几遍，沥干水分就可以了。
【如何挑选优质干木耳】
1、看颜色
一般上等的、没有添加剂的木耳，颜色都是呈现黑色的。如果木耳品质不佳，甚至被动过手脚的话，看上去颜色比较浅，而且上面可能有白色的附着物。
2、试手感
品质优良的木耳，捏起来是很有韧劲的，不太容易捏碎。如果品质不好的话，轻轻一捏就很容易碎掉，质感很脆。
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