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炖鸡汤万万不可直接下锅炖!Pick2个窍门 鸡肉更嫩鸡汤更鲜
时间:2021-01-12 19:17   来源:今日头条   责任编辑:沫朵
  原标题:炖鸡汤万万不可直接下锅炖!Pick2个窍门 鸡肉更嫩鸡汤更鲜
 
  终于熬过了最冷的天,这两天的温度正在逐渐升高。虽然还是有点冷,但是相对于前两天接近零下二十度的天气来讲,已经非常令人满足了。不过进补工作还是不能有丝毫松懈,只有补充更充足的营养,才能够更顺利过冬。
 
炖鸡汤时,直接下锅炖是错的,掌握2个窍门,鸡肉更嫩鸡汤更鲜

  这段时间我们家喝鸡汤喝上了瘾,每次我炖一锅鸡汤,都能受到全家人的欢迎,似乎怎么喝都喝不腻。

  鸡汤鲜美、鸡肉鲜嫩,很少有人能够拒绝。鸡汤的营养价值可以说是极高的,要想进补人们第一时间想到的就是它。

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  说起炖鸡汤,很多人认为这还不简单,洗干净剁成块放到锅里炖上1、2个小时就行了。但是这样做出来的鸡汤,我认为并不好喝。炖鸡汤,直接下锅是错的,接下来教大家2个窍门,鸡肉更嫩鸡汤更鲜。

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  【炖鸡汤2个窍门】

  第一个:浸泡鸡肉

  买回来的鸡肉,不能只是简单冲洗一下就行了,而且也不能直接下锅去焯水,这样里面的血水不能彻底清洗干净,吃起来还会有一股腥味的。

  正确做法应该是把鸡肉剁成块之后,准备一盆淡盐水,把鸡肉放进去浸泡半小时到一小时左右。期间发现水脏了的话,还需要重新换水,直至没有血水为止。

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  第二个:炒鸡肉

  鸡肉焯水之后,也不能直接下锅炖,而且需要将其放到油锅中煸炒一下,炒到表面微微发黄的时候,再加上水开始炖。

  这样煸炒过后,鸡肉会更入味更好吃,而且用油炒过之后,炖出来的鸡汤也会更鲜美、更好喝。

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  【炖鸡汤】

  需要的材料:鸡肉、香菇、枸杞、红枣、生姜、料酒、盐

  1、买回来的整只鸡,将其剁成块,然后放在流水下冲洗一遍。接下来准备一盆淡盐水,把鸡肉放进去浸泡,浸泡过之后冲洗干净备用。

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  2、干香菇放到水中泡发,泡发好之后再冲洗干净。枸杞、红枣全部洗净,放到一旁备用。往锅内放上清水,再把鸡肉放进去,加上生姜片和料酒,开始焯水。焯水后捞出来,用温水冲洗干净之后,即可备用。

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  3、锅中放上少量的油,把鸡肉放进去开始煸炒,炒到微黄后我们往锅内倒上适量的开水,开始炖即可。

  4、先用大火炖,炖开后转为小火继续炖20分钟,然后把香菇、红枣给放进去,继续炖20分钟。最后再把枸杞放到里面,加上1勺盐,搅拌均匀之后就可以关火了。

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