这段时间我们家喝鸡汤喝上了瘾，每次我炖一锅鸡汤，都能受到全家人的欢迎，似乎怎么喝都喝不腻。

　　鸡汤鲜美、鸡肉鲜嫩，很少有人能够拒绝。鸡汤的营养价值可以说是极高的，要想进补人们第一时间想到的就是它。

　　说起炖鸡汤，很多人认为这还不简单，洗干净剁成块放到锅里炖上1、2个小时就行了。但是这样做出来的鸡汤，我认为并不好喝。炖鸡汤，直接下锅是错的，接下来教大家2个窍门，鸡肉更嫩鸡汤更鲜。

　　【炖鸡汤2个窍门】

　　第一个：浸泡鸡肉

　　买回来的鸡肉，不能只是简单冲洗一下就行了，而且也不能直接下锅去焯水，这样里面的血水不能彻底清洗干净，吃起来还会有一股腥味的。

　　正确做法应该是把鸡肉剁成块之后，准备一盆淡盐水，把鸡肉放进去浸泡半小时到一小时左右。期间发现水脏了的话，还需要重新换水，直至没有血水为止。

　　第二个：炒鸡肉

　　鸡肉焯水之后，也不能直接下锅炖，而且需要将其放到油锅中煸炒一下，炒到表面微微发黄的时候，再加上水开始炖。

　　这样煸炒过后，鸡肉会更入味更好吃，而且用油炒过之后，炖出来的鸡汤也会更鲜美、更好喝。

　　【炖鸡汤】

　　需要的材料：鸡肉、香菇、枸杞、红枣、生姜、料酒、盐

　　1、买回来的整只鸡，将其剁成块，然后放在流水下冲洗一遍。接下来准备一盆淡盐水，把鸡肉放进去浸泡，浸泡过之后冲洗干净备用。

　　2、干香菇放到水中泡发，泡发好之后再冲洗干净。枸杞、红枣全部洗净，放到一旁备用。往锅内放上清水，再把鸡肉放进去，加上生姜片和料酒，开始焯水。焯水后捞出来，用温水冲洗干净之后，即可备用。

　　3、锅中放上少量的油，把鸡肉放进去开始煸炒，炒到微黄后我们往锅内倒上适量的开水，开始炖即可。

　　4、先用大火炖，炖开后转为小火继续炖20分钟，然后把香菇、红枣给放进去，继续炖20分钟。最后再把枸杞放到里面，加上1勺盐，搅拌均匀之后就可以关火了。

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