原标题：大年初一吃饺子这馅是传统 寓意新的一年平平安安福气满满
大年初一是新年，放鞭炮，压岁钱，欢欢喜喜过大年。初一这一天，又叫做春节，是国人最重要最盛大的传统节日。这一天，除了放鞭炮、拜年，还有很多食俗。比如北方很多地区都要吃饺子，而且还要吃素馅的饺子。
素馅饺子虽然选择特别多，但是也要寓意好。传统素馅饺子，白菜和豆腐是经典搭配。白菜寓意百财，有招财、聚财的美好象征。豆腐与“福”同音，寓意生活幸福，家人都能福气满满。白菜和豆腐这两种食材都是百姓菜，价格实惠，也是平安菜。俗话说：白菜豆腐保平安，这也是人们对于健康安定生活的祈祷。大年初一，用白菜豆腐包饺子，寓意新的一年平平安安，福气满满。
2，下面开始调馅。大白菜洗净，剁碎。然后加入适量盐搅拌均匀，腌制10分钟。然后把水分挤干，放在盆中备用。
3，豆腐先切薄片，再切细条，然后切成小丁。热锅倒油烧热，将豆腐倒入锅中翻炒几下。接着再淋入鸡蛋液，大火翻炒均匀，使鸡蛋裹在豆腐的表面，炒至表面金黄，放在一边冷凉。
4，再准备半根胡萝卜，去皮洗净后剁碎。
5，将冷凉的鸡蛋豆腐和白菜倒在一起，把胡萝卜碎也倒进来，再加入盐、姜末、葱末、花椒粉，然后淋入热油。
6，将馅料搅拌均匀，这样饺子馅就调好了。
7，面团醒好了，搓成长条，再切成大小均匀的小剂子。
8，将小剂子按扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，然后包入馅料，按照自己喜欢的方式包成饺子即可。
9，包好的饺子开水下锅，用铲子沿着锅边推开以防饺子粘在一起。大火煮开后淋入半碗凉水，反复2次，饺子漂浮上来，饺子皮变得透明就表示饺子熟了。
盛入盘中，开动吧。
除夕年夜饭，想必大家也都吃够了大鱼大肉。来上一盘素馅饺子，清爽解腻，真的很不错。
新年到了，祝福大家新的一年万事皆美好！
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