想到小时候，生活条件不怎么好，能吃上一顿排骨也真不容易。不像现在，想吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少。排骨又鲜又嫩，好吃又入味，最重要的是营养价值非常高，是我们全家都爱的美食之一。
排骨好吃的做法那么多，大家更喜欢哪一种？对我而言，最喜欢的就是炖排骨，不管是放土豆、胡萝卜，还是香菇、芸豆，炖出来的味道都是一绝，让人完全拒绝不了。
但是说到炖排骨，却并非每个人做出来都好吃，还有一大批人做出来的口感“一言难尽”。
要不就是炖出来不入味，要不就是炖出来口感发柴，再要不就是炖出来有腥味，总之就是不好吃。其实炖排骨，切记不要直接下锅焯水，还有一步必不可少。今天来给大家分享这一步，做好这一步，排骨更鲜更嫩，没腥味。
【做好这1步】
为了去腥，人们都会想到焯水这一步，但是焯水之前，还有一步同样必不可少，它就是排骨的浸泡。
准备一大盆清水，再放一勺盐，然后把排骨放进去浸泡1个小时，就可以把其中的血水彻底浸泡出来。
这样处理过后的排骨，血水没了，腥味自然就减少了。下面再焯一下水，效果就会更好。
1、胡萝卜、土豆清洗干净去皮，然后切成块状备用。再把葱切段，姜切片。准备一些肋排，买的时候就让老板给你切成块。
2、下面咱们准备一盆淡盐水，把肋排放到里面浸泡去血水，1个小时。1小时候清洗干净，然后放入冷水锅中，加上姜片、料酒，开火开始焯水。焯水后，把浮沫撇出来，再把排骨捞出来，温水洗净备用。
3、往锅里倒入少许食用油，把适量的冰糖放进去，小火慢炒，炒出糖色。接着把排骨放到里面，翻炒上色，接着加上葱姜、八角，再加上一大勺生抽、适量的蚝油，搅拌均匀。最后倒上足量温水，开始炖。
4、大火烧开以后，再用小火继续炖20分钟，接下来掀开锅盖把土豆、胡萝卜放进去，接着炖20分钟。最后往里面放上适量的食盐，开盖大火收汁就可以了，汤汁浓稠之后，关火出锅。
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