鸡蛋，是每天都要吃的东西，也不需要多吃，我每天都会吃1个或者2个，为什么呢？因为鸡蛋具有非常好的营养，鸡蛋中的蛋白质含量，是非常丰富的，多吃鸡蛋身体免疫力会更好。
每天上班、上学，有时候精气神不太好，多吃点鸡蛋补充一下，而且鸡蛋这么便宜，可以说是花最少的钱，办最大的事。
鸡蛋的做法中，鸡蛋羹是很多人的选择，主要是给孩子吃，不能吃太油腻的，鸡蛋羹很不错。
蒸鸡蛋羹，看别人做很简单，自己做却做不出，蒸出来容易很粗糙，有气孔、有蜂窝，吃着也不嫩，口感比较老。
实际上，蒸鸡蛋羹时，需要掌握不少技巧，可不能随便上锅蒸，做好这3点，比豆腐还嫩，无气孔无蜂窝。
【蒸鸡蛋羹】
食材：鸡蛋、葱花、香油、生抽、清水
1、把鸡蛋打在碗里，一般1个人吃的话，2个鸡蛋就可以了，打在碗里之后，先用筷子搅拌，将其搅散。
2、接下来，再往其中倒水，什么水倒是无所谓，很多人觉得必须要用温水才行，其实没那么讲究。2个鸡蛋的话，往里面倒入200ml左右的清水，具体大家看着来，倒进去以后继续搅拌，让蛋液和清水，充分混合才行。
3、然后就有小技巧了，搅拌好以后，不是出现了很多气泡吗，我们要把气泡给舀出来，必须要保证没有气泡，这样蒸出来才不会有蜂窝、有气孔，蒸出来才会更嫩，这是第一个要点。
5、在蛋液的上面，需要盖一个盘子，为什么要放上盘子呢？感觉没啥用处，实际上这样可以防止水蒸气滴在里面，从而也不会出现气孔，才能保证鸡蛋羹会更嫩滑，这是第三个要点。
6、把蛋液放在烧开水的锅中，然后将盖子盖上，接下来用大火蒸就可以了。鸡蛋比较容易熟，蒸8——10分钟就足够了，不要时间太久了，蒸好后关火，稍微焖一下就能出锅啦。看一下是不是非常嫩滑，和豆腐一样，再加上葱花、香油、生抽，简单调味后，开吃！
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