从小就看妈妈包饺子、煮饺子，我感觉我自己都掌握得很好的，煮饺子是应该等水开之后，然后再把饺子放进去。但是自己实践的时候，却发现不是这么回事，把冷冻的饺子放入开水锅中，一会儿的功夫成了一锅饺子汤。
好多饺子都开裂了，里面的馅也漏了出来，看上去根本毫无食欲。煮饺子，到底需要用什么水，里面还有什么技巧吗？其实煮速冻的饺子，冷水和开水都不行，记住关键的2点，出锅后饺子鲜香完整，不会开裂。
【煮速冻饺子】
配方：速冻水饺、清水、盐
1、刚拿出来的饺子，冻得很结实，我们需要准备一碗凉水，把冻得梆硬的饺子放进去，浸泡3分钟。
2、饺子需要浸泡，但是不要浸泡太久了，不然也容易出现开裂的现象。在浸泡的这段时间，我们往锅里倒上清水，然后把火打开开始烧水，这里切记，不要用凉水来煮饺子，更不要用开水。
3、而是需要用温水，把水温升高至微微冒热气，但是并没有烧开的状态。用这个水温来煮饺子，刚好合适，我们先往其中加上一勺盐，然后就可以把饺子从水里捞出来，放在锅里开始煮了。为啥要放盐，因为放上盐之后，饺子皮更加劲道，不容易破皮。
4、饺子下进去之后，用漏勺轻轻推动饺子，不要太用力。煮至水开沸腾之后，这个时候就跟煮新鲜的饺子一个样了，我们接下来往锅内倒入少许凉水，继续煮至沸腾，然后再加上少许凉水，继续煮。
5、直至把饺子煮到漂浮在水面上时，我们就可以关火出锅啦，饺子已经完全熟透了，抓紧趁热开吃吧。
饺子这样煮，口感鲜香美味，饺子皮更加劲道，不会开裂不会露馅，吃着太美味了。以后煮速冻饺子，按照这方法试试看，肯定比你之前的做法强多了。
烹饪窍门：
煮冷冻的饺子时，需要记住关键的2步，第一步是水温的控制，不用冷水和开水，而是用温水。第二步是在下饺子之前，加上一勺盐进去，可以起到很好的效果，能够增加饺子皮的劲道程度。
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