湖北腊鱼的腌制方法 湖北腊鱼如何腌制
时间：2021-12-18 20:30 来源：今日头条 责任编辑：毛青青
原标题：湖北腊鱼的腌制方法 湖北腊鱼如何腌制
关于湖北腊鱼的腌制方法 湖北腊鱼如何腌制，接下来就是全面介绍。
1、主料：草鱼2条。
2、辅料：开水适量。
3、配料：盐270克、花椒粉40克、花椒20克、高度白酒50克。
4、40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装。
5、草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用。
6、晾干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍。
7、把盐和花椒放入锅中小火炒出香味。
8、花椒盐炒至微黄，放入花椒粉。
9、炒出花椒盐香味，盛出放一边晾凉。
10、晾凉的花椒盐，均匀抹在鱼肚，鱼头等部位。
11、外面也同样摸匀花椒盐，用袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6到7天即可。
12、准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干。
13、抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。
投稿邮箱：chuanbeiol@163.com 详情请访问川北在线：http://www.guangyuanol.cn/
