茄盒就是我最喜欢的，外面是酥脆的外皮，里面的茄子软软糯糯，最内层还有鲜香厚实的肉馅，一口下去味道丰富极了，又香又脆，一咬掉渣。

　　后来向妈妈讨教了做法，这才知道，原来在炸茄盒时，面糊是不可以用水调制的。并且在调制面糊时，也是有方法技巧的，看到这里，是不是很多人意识到，自己的方法用错了？2个技巧掌握好，茄盒色泽金黄，外酥里软喷喷香。

　　【炸茄盒】

　　2、下面来切茄子，茄子准备长条的那种，清洗干净以后，开始切片，记住每两片之间不要切断了，不然不好夹肉馅。切好的茄子片，两片之间夹上适量的肉馅，全部处理好以后，放到一旁备用。

　　3、接下来就准备来调制面糊了，面糊的调制，我看很多人都习惯用面粉，但是这样炸出来，很容易回软。那么正确的做法是怎么样的呢，应该还需要用到淀粉，面粉跟淀粉的比例，是1：1的。

　　4、一大勺面粉、一大勺淀粉，均匀混合好之后，再打一颗鸡蛋，随后准备来调制。调制时切记，别再用清水了，各位试试用啤酒，效果更好，炸出来更香更酥脆，十分蓬松，倒入啤酒以后，搅拌成浓稠度适中的面糊。

　　5、把茄盒放入面糊中，均匀裹上一圈，接下来起锅烧油，多倒上点油，烧热之后把茄盒放进去炸，炸到断生之后捞出来。随后把油温升高到8成热，再将所有的茄盒倒进去，复炸一次，20秒钟后迅速捞出。