夏天绿豆是 少不了的,熬一锅绿豆汤,应该是很多人的选择吧,天热回家喝上一碗清凉的绿豆汤,想想都觉得过瘾。还能拿来做绿豆饼、绿豆沙等等,总之是非常适合夏天的,喜欢就别错过。
在它的众多做法中,最简单的、最受人欢迎的莫过于绿豆汤了,最近我在家经常做,提前熬好晾凉了,给全家人一人一碗,消暑解腻。
绿豆粥还含有大量的维生素C、蛋白质等,营养也蛮丰富的,老少皆宜。
熬绿豆汤,听起来似乎很简单,把绿豆倒在锅里,加上水煮一煮,不就完事了?但是你煮出来的汤,有没有发现这些问题,绿豆久煮不软烂,汤的颜色还会发红。其实就是方法用错了,才导致如此,熬绿豆汤时最忌直接下锅,接下来教你2个诀窍。
【熬绿豆汤】
配方:绿豆、清水
1、将绿豆清洗干净,不好的挑出来扔掉,然后接下来再准备一碗水,把绿豆倒进去浸泡10分钟。
2、泡好的绿豆,不要直接下锅煮,不然很容易煮不烂的,应该是准备一个袋子,把绿豆连同浸泡的水一起,倒在袋子里,将其密封起来,然后放入冰箱内冷冻。冷冻1个小时,直至绿豆彻底冻成冰块,就可以了。
3、接下来准备锅子,准备来熬绿豆汤了,那么煮绿豆汤的锅子,也是有讲究的,千万别用铁锅煮,不信大家试试看,用铁锅煮出来的绿豆汤,肯定不是绿色的,有点发红,因为绿豆和铁锅发生了反应。
4、我们要想煮出来,不变色的话,最好用不锈钢或者砂锅,往锅中倒入适量的清水,把水彻底烧开之后,就可以将冻成冰块的绿豆放进去了,放进去之后用勺子简单搅拌一下,然后大火煮一段时间。
5、大概10分钟的时间,再来看一下绿豆的状态,已经软烂开花的,非常绵密、细腻。这个时候,如果喜欢喝甜一点的,加上点冰糖进去,不喜欢的话继续保持大火再煮10分钟,就可以关火了。
烹饪小贴士:
熬绿豆汤,要想快速软烂开花,还不变色不发红的话,掌握2个技巧。第一,绿豆要放入冰箱冻一下,更容易煮烂,第二,煮绿豆汤的时候,一定不要用铁锅,就不会发红了。