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煮绿豆汤总发红?大厨教你3招 绿豆快速煮开花,久煮不变色
时间:2022-06-10 21:00   来源:今日头条   责任编辑:沫朵
  原标题:煮绿豆汤总发红?大厨教你3招 绿豆快速煮开花,久煮不变色
 
  我记得小时候,夏天天气炎热,每次放学回到家,都会看到桌子上,摆放着一碗晾凉的绿豆汤,咕嘟咕嘟喝上一碗,真的别提多满足了。清爽解渴、消暑解腻,冰冰凉凉的,比喝汽水都要强。
 

  煮绿豆汤,应该是再简单不过的做法了,在很多人看来,就是把绿豆放进水中,煮上一段时间就能喝了。

  然而真的是这样吗,那为啥好多人煮出来的,绿豆总是不软烂了,硬邦邦的,并且颜色还是红色的。

绿豆汤一煮就发红?大厨教你3招,绿豆快速煮开花,久煮不变色

  不是绿豆汤吗,为啥自己煮出来,颜色是发红的?原来,在煮的过程中,不少技巧需要掌握,如果随便煮的话肯定是不可取的。要想绿豆快速煮开花,久煮不变色,盛出来的汤还是绿色的话,大厨教你3招。

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  【煮绿豆汤】

  配方:绿豆、清水、白醋/柠檬、白糖

  1、准备一把绿豆,放在水里淘洗2遍,然后再准备一碗水,把绿豆放进去浸泡着,差不多浸泡20分钟。

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  2、泡好之后的绿豆,一定不要下锅煮,不然不容易煮开花,往往煮1个小时都不会烂。那么要想绿豆快速开花,我这里教大家一招,把浸泡的绿豆连同清水,一起倒在一个袋子中,放入冰箱冷冻2个小时。

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  3、到时间之后我们准备来烧水,煮绿豆汤,可能很多人都不注意,随便用一口锅来煮,其实是不对的,如果煮绿豆汤用的是铁锅的话,就非常容易发红,因为绿豆中的酚类物质,容易和铁发生反应,正确的是用不锈钢或者砂锅来煮。

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  4、往锅子中倒入清水,然后大火将其烧开,烧开后的清水中,我们还需要多放1味东西,它就是白醋。或者用柠檬汁也可以,一点点就够了,加上之后也可以避免发红的现象,加入白醋或者柠檬汁以后,就可以把冷冻好的绿豆冰块放进去了。

  5、放进去之后大火煮开,然后转为小火接着再煮15分钟左右的时间,我们的绿豆汤就煮好啦,盛出来开喝即可。

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  小窍门:
 
  煮绿豆汤,要想不发红,并且短时间内煮开花的花,谨记3个窍门。第一,绿豆要放入冰箱冷冻2个小时,再来煮就很容易煮烂了。第二,煮绿豆千万不要用铁锅,不然容易发红,第三,记得往水中加上一点白醋或者柠檬汁,因为我们的水,大多都是碱性的,酸碱中和一下更不容易变红。
 
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