不过月饼也是必不可少的,这种传统美食,每年都是必吃的。月饼圆滚滚的,在中秋节的时候,全家人一人一个,吃完有着美好寓意,预示着团圆美满、幸福和睦,无论男女老少,都得吃哦。
今年不想去外面买了,既然今年的假期这么长,不如自己在家做做看。我很喜欢自己动手的感觉,成就感满满,很多朋友表示,肯定会比较麻烦吧,其实并不然,教大家简单的一种,把材料买好,新手小白也能一次成功。
【自制广式五仁月饼】
饼皮:中筋面粉/低筋面粉210g、转化糖浆150g、枧水4g、花生油50g、蛋黄1个
馅料:开心果、巴旦木、腰果、杏仁、榛子、核桃、花生、瓜子、南瓜子、白芝麻、黑芝麻、葡萄干、莲蓉馅500g、花生油100g、玉米糖浆60g
1、先来准备馅料,具体的材料,根据个人口味来就行,全部要熟的,可以放在烤箱中烤一下,烤好之后取出来,太大的需要压碎。
2、把坚果和葡萄干混合起来,搅拌均匀,放在一旁备用,然后再来做粘合剂,也就是莲蓉馅、花生油、玉米糖浆混合好,将其直接倒在坚果中,充分搅拌均匀,然后分成一个个的小剂子,团成圆球,这样咱们的五仁馅就做好了。
3、下面来做外皮,转化糖浆、枧水混合,然后倒入花生油,充分搅拌均匀后,把面粉过筛到里面,继续搅拌,最后揉成光滑的面团后,装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏1—2个小时这样。
4、之后取出来,放在室温下静置一会儿,然后分成一个个的小剂子,每一个都揉圆、按扁,然后把刚才的五仁馅装进去,包起来之后收口朝下,搓圆后表面沾上一圈玉米淀粉,然后放入模具中,整理成月饼的形状。
5、最后,将其放入烤盘中,烤箱提前预热,放进去180度中层烤5分钟,取出来以后表面刷一层蛋黄液,继续放进去,转为170度,继续烤15分钟,就可以取出来啦。刚拿出来,可能颜色不是很好,但是放上2天之后,就变得金黄了,特别诱人,除了自己吃之外,还可以包装好送人。
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