原标题：“中秋做什么菜最好 有这8菜1汤就够了简单好做道道美味！
”除了春节，中秋节是咱们中国老百姓最具有团圆意义的节日。在这一天，大部分的人都会和家人团聚在一起，吃月饼，赏明月。当然，中秋佳节绝对少不了一场家宴。中秋节是家人的节日，当然家宴在家吃才更有意义。
今天我就给大家分享8道菜1个汤的具体做法，让你完胜中秋家宴，节日做饭不慌不忙。
【白斩鸡】
【食材】三黄鸡/葱姜蒜/料酒/盐/生抽/白糖生抽/香醋/香油
【制作步骤】
1，锅内添水，加葱姜，大火烧开。
2，把处理干净的鸡放入开水内烫3~~5秒，然后捞出放入冷水浸泡3~5秒，此动作重复3次（这样煮出来的鸡肉才紧实）
3，然后把鸡放入放入锅内开始煮，接着往锅内加2勺盐（也可以不放），1勺料酒。
4，盖上锅盖，调小火，煮12~15分钟。
5，关火，焖15分钟。
6，调蘸料。空碗内加蒜末，葱花，少许香油，2勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，调成蘸料汁。
7，焖好的鸡捞出放入冷水内，冷凉。
8，冷凉好的鸡，剁成块，码盘，蘸着料汁，口口香，太美味！
【油闷大虾】
【食材】对虾(基围虾)/姜/蒜/小葱/生抽/料酒/番茄酱/胡椒粉/白糖/盐
【制作步骤】
1，用剪刀剪去基围虾须和爪。
2，在虾的后背开刀或用剪刀把后背剪开，用牙签挑出虾线，去虾线。
3，大蒜和姜都切末，小葱切段。
4，炒锅内加油，待油烧热，倒入处理好的虾，小火慢煎，一面煎红，翻到另一面。待虾煎至两面红，大概6成熟，盛出备用。
5，盛出虾后，锅内还有油，接着倒入姜末和蒜末，开小火炒香。
6，然后加1勺番茄酱，小火翻炒均匀。
7，紧接着就可以倒入先前煎好的大虾，翻炒几下，来少许胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，2勺白糖，调个味，翻炒均匀后，锅内加少许清水。
8，大火烧开，盖上锅盖，调小火烧2~3分钟。
9，最后，锅内加少许盐，再撒些葱段。大火翻炒，收收汤汁，就可以出锅了~
【蒜香金针菇】
【食材】金针菇/蒜/干辣椒/小香葱/盐/生抽/白糖/蒸鱼豉油/香油
【制作步骤】
1，蒸金针菇：金针菇切掉根部，撕散开，用清水洗干净，放入盘内。把盘子放入烧开水的蒸锅，大火蒸5分钟。
2，炒料汁：趁蒸金针菇的过程炒料，炒锅加油，油热，倒入蒜末和辣椒段，小火炒香。
3，料汁调味：加入适量盐、生抽、白糖，炒拌均匀。再加少许水，烧开，关火。
4，把蒸好的金针菇端出蒸锅，倒掉盘子里的水。
5，浇汁：把炒好的料汁浇在金针菇上，然后淋少许稍蒸鱼豉油和香油，再撒些葱花就可以了。
【剁椒鱼头】
【食材】鱼头/剁椒/泡椒/豆豉/姜/蒜/小葱
【制作步骤】
1，鱼头从中间切开，鱼肚子不要切开。在鱼眼下方月牙形的地方切开，剔除里面那些红色的鱼肉（这部分比较腥）
2，在鱼肉部分划花刀。
3，鱼放入盘内，来1勺盐，1勺白糖，1勺胡椒粉，2勺料酒，再撒些葱姜，腌制10分钟。
4，大蒜切成末，泡椒切碎。
5，炒锅加油，烧热，先倒入蒜末炒香。再倒入豆豉，继续翻炒。最后再倒入泡椒和剁椒翻炒均匀，炒沸。
6，挑出葱姜，扔掉。
7，炒好的剁椒直接平铺在鱼头上。
8，蒸锅水开后，把鱼头放蒸锅内。
9，盖锅盖 ，大火蒸15分钟。
10，这时就可以出锅了~
11,最后在撒把葱花，剁椒鱼头做好了。
【干锅土豆片】
【食材】土豆/五花肉/韭菜/葱/姜/蒜/辣椒段盐/白糖/生抽/老抽/花椒粉/孜然粉
【制作步骤】
1，土豆去皮，洗净，切成菱形片。
2，土豆片用清水淘洗两遍，去除淀粉，捞出，沥干水，备用。
3，葱，姜，蒜切好，备用。
4，五花肉切成薄片。
5，锅内加油，烧热，倒入土豆片。
6，炸至金黄色捞出。
7，锅内留少许底油，倒入五花肉片煸炒出油，倒入葱姜蒜和辣椒段，炒出香味。
8，加入少许清水。
9，然后加入适量的老抽，生抽，盐，白糖，翻炒均匀，来调个味道。
10，倒入炸好的土豆片，翻炒均匀。
11，接着加一小把韭菜，再来少许的花椒粉和孜然粉，大火翻炒均匀。
12，香喷喷的干锅土豆片就做好了~
【小炒牛肉】
【食材】牛肉/洋葱/芹菜/红椒/姜/蒜/鸡蛋/盐/料酒/胡椒粉/淀粉/生抽
【制作步骤】
1，牛肉洗净，切成片。把牛肉放在碗内，加入1小勺盐、少许胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉，用手抓匀，静置腌制15分钟。
2，把所有食材洗净，然后把芹菜、洋葱、红椒、大蒜、姜如图切好备用。
3，炒锅烧热，倒入适量的油，开中火，倒入腌好的牛肉滑炒至8成熟，盛入盘中备用。
4，炒锅内再加少许油，倒入蒜、姜，小火炒香。
5，然后倒入洋葱丝，大火煸炒出香味。
6，接着倒入芹菜和红椒，继续大火翻炒均匀。
7，然后倒入滑炒过的牛肉，大火翻炒均匀，加1勺生抽、1勺盐、少许白糖，继续大火翻炒均匀。待所有食材都炒熟，就可以盛出了~
【香辣花蛤】
【食材】花蛤/青红尖椒/葱/姜/蒜/盐/白糖/料酒/生抽/花椒粉/胡椒粉
【制作步骤】
1，花蛤倒入盆内，加入清水，加盐（尽量多放点），浸泡最少1个小时让花蛤把沙子吐干净。然后再用清水淘洗两遍。
2，青红椒洗净，斜刀切段。姜切片，大葱切段，蒜切末。
3，锅内加水，倒入花蛤，再加2勺料酒。开大火，随着水温升高，锅内的花蛤会慢慢张开壳。烧至水开，待所有花蛤都张开贝壳就可以捞出。
4，捞出的花蛤用凉水淘洗一遍，沥干水分备用。
5，炒锅烧热，加油，倒入葱姜蒜小火炒香。
6，倒入青红尖椒翻炒几下，炒出辣味。
7，倒入花蛤，加少许料酒，大火翻炒。
8，然后加盐、白糖、生抽、花椒粉、胡椒粉，大火翻炒均匀即可出锅~
9，一盘香辣过瘾的炒花蛤就做好了，清新适口，鲜香十足~
【香菇青菜】
【食材】香菇/青菜/大蒜/盐/生抽
【制作步骤】
1，青菜洗净，香菇洗净切片，大蒜切末分成两份。
2，起锅烧水，水烧开，倒入香菇焯水，大火烧开。
3，然后倒入青菜焯水，大火烧开后捞出沥干水分，备用。
4，炒锅烧热，倒入食用油，然后加入一份蒜末，小火炒出香味。
5，然后倒入焯水后的香菇和青菜，大火翻炒均匀。
6，接下来加盐和生抽调味，再加入另一半蒜末。
7，继续大火翻炒均匀，就可以出锅了~
【芋头排骨汤】
【食材】筒骨/芋头/葱/姜/盐/胡椒粉/料酒
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