秋·突破与升级—西凤酒着眼创新 打造品牌新格局

　　在传承西凤非遗酿造古法的基础上，西凤人不断改进工艺、精益求精。7大关卡、55道防线、164条食品质量安全管理规定，西凤人严苛操作关键节点，以进一步提升产品品质稳定性和生产效能，打造品牌标准生产线。

　　对酒鸣琴追野趣，时闻清吹入长松。

　　饮醇香美酒，品人生百味。西凤酒以其“酸甜苦辣香，五味俱全而各不出头”的口感特点和“醇香秀雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的风格特征，征服了众多消费者，确立了其不同于其它任何白酒香型的凤香型白酒地位。

　　为拓展品牌市场规模、促进西凤酒业全面发展，陕西西凤酒厂集团有限公司党委书记、董事长张正表示，要坚定不移推进西凤酒“高端化、全国化”发展战略，坚定“重回一流名酒序列”的奋斗目标，全面提升产品品质与品牌价值。

　　研发原料 “种”出凤香好酒

　　原料是佳酿的品质之源。为打造好酒，西凤酒选择从原料优质品种选育创新入手。

　　8月8日，中国酿酒原料及品质安全研究院科技创新论坛暨西凤酒项目成果发布会在陕西宝鸡召开。会上，两项重磅科研成果的发布，标志中国白酒产业在酿酒原料研究层面取得重要突破。

　　一方水土养一方“酒”。“西凤酒原产地地质地理环境特征研究”项目，通过探讨西凤酒在酿造过程中对粮食、窖泥、大曲、水中Sr(锶)、Zn(锌)及稀土元素的良好继承性，解释了原粮品质和基酒品质的重要关系，揭开凤翔核心产区酿出西凤美酒的秘密。

　　五谷为白酒之根，酿造好酒，还需好粮。“西凤酒专用高粱品种培育及抗逆高产技术集成示范”项目，打造凤香型酿酒高粱品质评价体系，引进优质种质资源，创新培育出西凤酒酿造专用高粱品种。出酒率显著提升、发酵性更强的西凤酒酿造专用高粱品种，为西凤酒高质量原粮体系发展奠定坚实基础。

　　面对行业发展新趋势，西凤酒业充分发挥“产学研协”合作优势，着眼原料创新，加快科研成果转化，实现西凤酒产品和技术的全面升级。

　　明晰目标 “划”清发展跑道

　　从原粮种植到酒曲发酵，只有各环节均保持高标准化生产，才能酿出传世佳酿。

　　在传承西凤非遗酿造古法的基础上，西凤人不断改进工艺、精益求精。7大关卡、55道防线、164条食品质量安全管理规定，西凤人严苛操作关键节点，以进一步提升产品品质稳定性和生产效能，打造品牌标准化生产线。

　　除此之外，为顺应中国白酒产业“生态酿造、智慧酿造、科技酿造”的未来发展新趋势，西凤酒业着力搭建专业人才培训平台，开展白酒酿酒师培训，全面系统传授白酒酿造技术和酿造原理，培养知识型、技能型、创新型的酿酒工匠人才队伍。

　　要全面提升西凤酒的品牌价值和形象，不仅要牢抓“品质”根基，还需牢抓“品牌”关键。目前，中国白酒产业正由增量发展时代进入到存量竞争时代。只有理清定位、划好跑道的品牌才会迎来快速的发展。

　　为此，西凤酒业持续巩固红西凤核心引领地位，在“高端化、全国化”的目标指引下，稳步开展品牌布局。2023年，随着瞄准次高端市场的红西凤1978上市，配合2019年上市的新版红西凤与2021年上市的五星红西凤，红西凤系列产品结构越发清晰，完成从超高端、高端及次高端市场的全方位覆盖。

　　得益于目标明确、战略精准、结构清晰、分工合理体系的构建，西凤酒的品牌价值和形象得到全面提升。

　　据中国经济信息社发布的《新华·西凤酒品牌传播力指数报告》，西凤酒业在品牌建设方面取得良好成果，在市场中拥有较高的影响力。今年二季度，西凤酒的品牌知名度继续增长，达138.2点。

　　西凤酒品牌传播力指数分项指数运行情况

　　开展交流 “讲”好文化故事

　　西凤酒作为中国四大名白酒之一，承担着引领中国白酒产业高质量发展的责任。为此，西凤酒业积极开展交流，加强业内合作。2017年，中国酒业协会在陕西西凤酒股份有限公司设立了中国酿酒原料及品质安全研究院，致力于酿酒原料、风味健康、品质安全、工艺革新等方面的科研攻关，旨在建设系统、客观、科学的白酒价值表达体系。近年来，研究院联合江南大学、西北大学、西北农林科技大学、陕西师范大学、陕西科技大学等十余所国内一流高等院校，从酿酒原料、风味健康、品质安全、特色产区环境等方面进行科研攻关，取得一系列标志性成果。

　　要让品牌“走出去”，不仅需要开展技术交流合作，还需激活“文化”引擎。近年来，西凤酒大力建设西凤“文化体验圈”，规划建设集田园观光、休闲度假和白酒文化体验于一体的西凤酒庄，打造西凤老街、原粮基地、万吨酒海库等文旅产业项目。

　　内修育酒之功、外修育香之为。西凤酒业正在重塑品牌格局的进程中持续发力，“重回一流名酒序列”的目标指日可待。

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