“要卖多少碗粥面才抵得过卖一条金链？”香港理工大学社会政策研究中心主任钟剑华向记者表示，黄金地段的铺面针对消费者的消费形式转变，是残酷的事实，但也是市场的自然演变。他说，这些老字号大都被 消费品取代，以迎合“自由行”游客的需求。

    即使不被 取代，商业模式的转变也让家族经营的老字号举步维艰。“老字号的小本经营，今时今日的处境相当艰难，其也难以和连锁餐饮店竞争。”他说。实际上，同样叫利苑，同样成立于上世纪70年代，利苑饮食集团便从一间传统粤菜酒店发展成为有22间分店的国际连锁经营集团。

    钟剑华称，市场在转变，香港人的不少集体回忆都在慢慢消失，比如有香港特色的大排档。尽管在新的竞争形态下改变难以避免，但这让很多香港人“感觉不好”。但他认为，近几年来越来越多资金炒作铺面也是租金上升的重要原因。

    他说，不少发达国家也曾遇到过类似问题，如法国巴黎政府在八年前为了保护当地小面包店和咖啡馆，通过行政法例规定业主不可为了连锁店客户赶走小店租客。他认为，香港特区政府也可以考虑使用类似做法，但在奉行自由市场的香港，需要社会对此取得一定共识。

    “有人觉得惋惜，骆克道少一间小店，可能多一间化妆品店、金铺、表铺。”一位常光顾利苑的网友写道，“有人觉得利苑是地产霸权下的牺牲品，有人觉得面店总会找到新地方落脚，但对我来说，最重要的，不是这里的云吞面，而是店里的冰冻红豆沙，吃惯吃熟，日久便生情，就是如此无法解释的简单”。

    “多谢支持”，每个顾客买单时都听到了这么一句道别语，利苑那有些生锈的收款机，终于完成了历史使命。

   投稿邮箱：chuanbeiol@163.com   详情请访问川北在线：http://www.guangyuanol.cn/