手擀面,咱们自己在家做,有没有成功?做出来好不好吃?虽然好多人会做,但是好多朋友做出来,其实不够好吃的,做出来很硬,而且容易成坨,煮的时候黏糊糊的,看上去就毫无食欲。
在做手擀面时,好多人的做法都是用水来和面,听上去似乎没问题,但实际上用水和面是大忌!别再用水了,换成它,面条更爽滑、更劲道,而且煮的时候不易断、不粘连,根根分明。
【手擀面】
配料:普通面粉500g、鸡蛋2个、盐1勺
1、做手擀面的话,用普通面粉就可以,也就是咱们平时包饺子、包包子的那种就行,准备适量的面粉,将其倒在一个小盆里。
2、加上1勺盐,简单来调个味,除了调味之外,加盐的目的还能让后续做出来的手擀面更劲道,加上盐以后用筷子搅拌均匀。接下来就是和面的过程了,好多人喜欢直接往里面加水来和面。
3、但实际上我的做法,是一滴水都用不到的,我们换成它就好——鸡蛋。在做手擀面时,大厨都喜欢用鸡蛋来和面,因为用它和出来的面可以更劲道、更爽滑,并且还不会粘连、黏糊糊的。
4、打入2个鸡蛋就好,虽然用鸡蛋和面比用清水好,但是也不能贪多,1斤面粉放2个鸡蛋足够了,面粉再多的话也按照这个比例来操作,打入鸡蛋后,用筷子继续不停搅拌,直至彻底搅拌均匀,搅拌成絮状。
5、随后将其揉成一个面团,揉好之后上面铺上保鲜膜,放入冰箱内冷藏醒发,1个晚上的时间后取出来,在案板上撒上干面粉,然后用擀面杖来擀面片,随后切成条状的手擀面,拿起来稍微抻一下就可以啦。
6、吃不完的放冰箱里冷藏起来,但是也要尽快食用,因为没放任何的添加剂,所以储存时间不会很长。剩下的,咱们烧一锅开水,把面条下进去煮熟后就可以开吃啦,Q弹爽滑口感好,谁吃谁喜欢。
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