1.青少年：处于发育期，对蛋白质和能量等需求旺盛，应选蛋白质和能量的NRV百分比较高的食品和饮料；2.高血压患者：需控制每天盐的摄入量低于5克，应选择钠NRV百分比低的食品和饮料；3.糖尿病患者：一般碳水化合物中糖分相对较高，患者应限制摄入碳水化合物NRV百分比高的食品和饮料；4.肥胖者：应严格控制能量的摄入，选择能量NRV百分比低的食品和饮料。

　　提醒：

　　水酒生鲜享“豁免权”

　　“需要注意的是，一些在超市现产现销的食物或是生鲜、水酒没有标签，未必违规，应辨别其是否具有‘豁免权’。”王晓波说，《通则》中规定了可以豁免标识营养标签的部分食品范围，包括食品的营养素含量波动大的生鲜食品、现制现售食品；包装小，不能满足营养标签内容的，如包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的预包装食品；食用量小、对机体营养素的摄入贡献较小的，如饮料酒类、包装饮用水、每日食用量≤10g或10mL的。另外，酒精含量大于等于0.5%的饮料酒类产品，包括发酵酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒以及其他酒类(如料酒等)。上述酒类及一些包装的饮用水除水分和酒精外，基本不含任何营养素，因此豁免强制标示营养标签。

　　要点解读

　　核心营养素：与人体健康密切相关

　　核心营养素是食品中存在的与人体健康密切相关、具有重要公共卫生意义的营养素，平时经常摄入过少可造成营养不良，影响生长发育和身体健康，但长期摄入过量，则易引致肥胖、高血压等慢性疾病的发生。

　　“不同国家对要求标识的核心营养素有不同的规定。”王晓波介绍说，各国规定的核心营养素主要是根据该国居民的营养状况、营养缺乏病和常见慢性病的发生率等多种因素来确定的。我国本月起实施的《通则》中，将蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种营养素列为必须在饮料、速冻食品、饼干等预包装食品上标识的核心营养素，是“1+4”的构成，跟日本和中国台湾的规定数量上相当，而中国香港是“1+7”，美国为“1+14”，这其中的“1”是能量，后面的具体数字是表示各国要求标出来的核心营养素数量，目前我们这个《通则》是根据我国国情制定的，符合我国需要。

　　营养素参考值：避免营养过剩的参照尺

　　每个营养标签表上，除了标明营养成分名称、含量之外，还有一个特别重要的关键词——营养素参考值，有些食品上以缩写成英文的NRV表示(Nutrition Reference Values)。

　　“NRV是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。”王晓波解释说， NRV可以帮助消费者避免过食造成营养过剩，甚至长期不察觉埋下慢性病的祸根。

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