秋茶社:美化的食品不等于美食
时间:2013-07-09 12:23 来源:本站原创 责任编辑:毛青青
近日有媒体指出,今年上半年市食品办公布的25期食品信息安全周报显示,下架的70个批次不合格食品中,有超过4成存在漂白剂、色素、甜蜜素、防腐剂超标等问题。据统计数据显示,为提升食品卖相和甜度等,各类食品中超4成食品色素及漂白剂等超标。其中果脯蜜饯类高居榜首,占15个批次;排名第二的是调味面制食品,占了8个批次。过度“美容”已经成了本市食品不合格的主要原因。
食品讲究色香味俱全,以“色”为例,在购买食品时,消费者往往”以貌取食”,会偏爱那些“色泽”漂亮的食品,商家为了提高销量,就会用一些色素、添加剂给事物“化妆”,打扮成消费者喜欢的样子,例如白如纸的馒头,泛着珍珠光的大米等等。食品的首要作用是补充能量和营养,上色、着色只是为了增强视觉效果,使其秀色可餐。有些商家还对过期变质的食品进行“化妆”,或熏、或煮、或染,上过妆的食品就实现了“逆生长”,看起来新鲜,让人垂涎欲滴。
其次是“香、味”,为了提高口感,绝大多数的食品都会用各种调料去调味,市场上也经常出现“ 配方”、“天然香”、“独特口感”等等招揽顾客,但是无论给食品添加了什么,食品本质不会变,食品的营养价值也不会因为“一滴香”而浓缩飙升,甚至跟营养不沾边,化学添加剂和调味剂能制出数百种口味,甚至比天然的果蔬香味还要好。
其实,过分追求“色、香、味”,给食品乱用“化妆品来美容”不能单单只靠执法部门的检查,还应该对消费者进行正确的营养知识教育。如果消费者能够在日常饮食上不过分追求“色、香、味”等其他东西,那么商家也会逐步回归理性,更大程度的挖掘食品本身的价值,而非在食品的视觉感和味觉感上乱做文章。
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