“营养有黑白，我选黑营养。”——自2013年起，南方黑芝麻糊的广告语便每天在黄金时段响起，黑芝麻此举不但为营养食物树立新名词，也首次将营养食物以颜色区分开来。并一度在网络引发黑白营养争议。其连锁反应是黑营养食物频繁进入普通民众视野，黑色食物丰富的营养含量渐为民众知晓。黑营养成为营养圈逆袭的“黑马”。

    何谓黑营养？何谓白营养呢？

    所谓黑营养，指的是黑色营养食物，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、乌鸡、桑椹子、海带等等。白营养食物指的是牛奶、豆浆、鸡蛋、大米、白面粉等白色食物。作为普通民众，对于白色营养食物再熟悉不过，它们每天给我们补充身体必需的维生素、蛋白质、微量元素等。相比之下，黑营养食物则是物以稀为贵的 品，参与到日常餐桌的比例低，通常会以 食物出现，成为普通民众很少触及的食物贵族。但是虽然黑营养食物虽然稀缺，营养价值却极高。

    以黑营养中黑芝麻举例，黑芝麻补肝肾、养精血、乌须发、润肤肌、美颜容、润肠燥，具有极高养生价值。而现代医学研究证明：黑芝麻蛋白中含有8种必需氨基酸，其中有6种含量高于鸡蛋、2种与鸡蛋接近，黑芝麻的蛋白质是牛奶的6倍；钙含量是牛奶的7.5倍；铁的含量更是在各种食物中名列前茅，比猪肝多1倍，是牛奶中铁含量的75倍；镁含量是牛奶的26倍。另外含有维生素A、B、D、E，芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂等十多种营养元素、微量元素，对人体有极高的营养和保健作用。特别是黑芝麻中的高含量的维生素E、以及独有的芝麻黑色素，在抗氧化、清除自由基、软化血管、润肤美颜方面具有很高的功效。所以，对于心脑血管疾病、亚健康、以及爱美女性来说，黑芝麻是不可多得的营养食物。而其它黑营养食物，如黑木耳、黑米、乌鸡等等也是拥有很高的营养价值和保健功能。相比白色营养食物，黑营养食物的功能显然更加突出。

    而且由于黑营养食物种类稀缺，没有变得普通餐桌的主食，依然保持着天然生态种植方式，安全环保明显优于白色营养系的大米、牛奶、豆浆等。但是我们也不得不面对一个客观事实，便是黑营养食物虽佳，却种植面积有限，因此在黑营养的普及上存在障碍。

    但并非没有方案解决黑营养缺席的问题。白营养食物虽然普及，营养却相对较少。黑营养食物虽少，营养价值却极为丰富。营养专家提示想补充黑营养的民众。可以每日晨间用一碗黑芝麻糊或者黑芝麻乳替代牛奶和豆浆，不但能获取身体所需的营养，也能起到很好的保健作用。

    营养分黑白，在黑营养价值被发掘同时，国人也应积极转变思维，每日多一份黑营养的摄取，长期坚持，自然会潜移默化，让黑营养食物为我们的健康驻入新能量。

   投稿邮箱：chuanbeiol@163.com   详情请访问川北在线：http://www.guangyuanol.cn/