专家指出，吃大豆最好是做成豆浆或豆腐食用，因为整粒的黄豆不利于消化和吸收，可以将其制作成豆浆。豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，早晨饮用可保证人体对营养物质的需求；而豆浆中过滤的豆渣主要含黄豆中的膳食纤维，用豆渣与粗粮玉米面做成窝头晚上食用，不但能够粗细粮互补，而且能够促进胃肠道的蠕动，减少人体对脂肪的吸收，对防治高脂血症和肥胖有很大益处。
食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约65%左右，而加工成豆浆后吸收率可增至96%。做豆浆的时候，可以将绿豆、红豆、黑豆、花生等其他种类的食物与黄豆混合起来制成豆浆，各种食物的营养成分相互补充，使豆浆的营养更为均衡。
切记：喝豆浆的时候要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果，营养就更平衡了。豆浆属凉性的，所以脾胃虚寒、腹泻、腹胀的人要少喝或不喝。
还应注意的是，自制的鲜豆浆要在24小时内喝完。
小编在中国大豆产业网上看过一篇关于大豆食用搭配的介绍，今天在这里给大家介绍一下关于大豆的几种简单食用搭配。
大豆配玉米
将25%的大豆与75%的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各类食物，生物学价值就可提高到76%摆布，简直与牛肉比美。
大豆配排骨
大豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低;而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，氨基酸即可相互补偿，以提高蛋白质的养分价值。
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