怎样吃酸菜才能吃出健康、美味？
时间：2017-04-17 17:50 来源：中华网 责任编辑：青青
原标题：怎样吃酸菜才能吃出健康、美味？
酸菜是中国，尤其是北方百姓十分喜爱的食品。每年的秋冬季节，就是各家各户为腌制酸菜而忙碌的时间。从入秋时的囤积选购白菜开始，直至每一个腌制酸菜的步骤，无不表现着人们对于酸菜这种独具地方风味的食品的喜爱。酸菜虽然好吃，却也需要注意一些细节，才能吃的健康、吃的美味。
首先，腌制的酸菜，必须要腌制至少一个月才可以食用。而到了五月份还没能吃完的酸菜也不可以食用了。当然也可以把没能吃完的酸菜放到冰箱里，这样能延长大概一个月的保质期。
吃酸菜好的方面来说，可以增强食欲、调节胃口、补充膳食纤维。但食用不当的话也会引发一些健康隐患。新鲜的白菜被腌制后，里边所含有的维生素C会几乎去全部消失。更重要的是腌制食品中的亚硝酸盐有可能会进一步生成致癌的亚硝胺。您可以来中国酸菜产业网，我们有专业酸菜知识、齐全的酸菜做法、新鲜的供采信息和最及时的行情资讯，同时支持酸菜的在线交易，只有你想不到，没有在这里找不到！
一般情况下，食用酸菜是很安全的。但如果食用了污染杂菌、霉变，或是腌制时间短，含有亚硝酸盐过量的酸菜，则会对人体造成危害。所以建议在食用酸菜时可以搭配一些含有维生素的食物，可以避免危害。也可以在腌制过程中每公斤酸菜加入400毫克的维生素C，这样就可以使腌制出的酸菜阻断盐硝酸盐在胃内细菌作用而产生亚硝胺。类似的办法，还可以在腌制酸菜的过程中加入一些米醋，这样也可以减少亚硝酸盐的生成。以上介绍的这些方法都是制作优质酸菜的有效保障。
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