冰酒一词来源于德国，关于冰酒还有一个美丽的传说。传说中，那是1974年的一个晚秋，德奥地区的弗兰克尼葡萄园遭受了一场突如其来的霜害，成片的葡萄被冰冻在枝头上，为了挽回一些损失，酿酒师将小心采摘的冰冻葡萄压搾，并按当地传统方式发酵酿酒，却意外发现酿出的酒不但酒体饱满，而且爽口、清新，甜而不腻，果香沁人心脾…为了庆祝这个伟大的发现，将此酒命名为“冰酒”。
冰葡萄酒是葡萄酒中的极品，世界上只有加拿大、德国、奥地利和中国等几个国家能够在自然条件下生产出适合酿造的冰葡萄，而在中国唯一的一个符合冰葡萄生长的地方就是位于北纬41度上的辽宁省桓仁满族自治县，县内气候属于中温带大陆性湿润气候，冬季漫长能保证达到-8℃的持续低温条件，产出的冰葡萄酒清亮透明，果香浓郁，丰满醇厚，甜润爽口，回味悠长。
冰葡萄酒主要分为冰白葡萄酒和冰红葡萄酒，冰白冰酒的特点是选用威代尔葡萄种在-8℃精工酿制而成的白冰酒，色如琥珀，口味痠甜融郃浑然天成，口感丰满细腻含有特有的迷人果味芳香素有“液体黄金”之称。
冰红冰酒的特点是选用威代尔葡萄种-8℃精工酿制而成的红冰酒呈深宝石红色，入口圆润、甘甜、清新的感觉，痠度饱满；沁人心脾的果香，回味悠长有一种持久稳重的味道。
冰酒中含有众多健康所需的元素，而且喝冰酒还有消毒清淤利尿的作用，能降低血压，降低心肌梗塞的风险。现在冰葡萄酒已成为健康人士及成功人士的餐前必备酒。
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