百合干越白越好吗？
时间：2017-06-22 12:00 来源：中国网 责任编辑：青青
原标题：百合干越白越好吗？
随着南方天气日渐炎热，市场上的百合、百合干、绿豆等用来熬煮消暑汤粥的食材迎来了销售旺季，这里尤其要说一下那兰州百合，口感甜糯又有保健作用，深受消费者喜爱，但兰州鲜百合季节短暂难以长时间保存，百合干就成为了主要的替代品。
百合干，通过将鲜百合选料清洗、热汤灭酶、冷水漂洗、热风干燥等程序制作而成，相较于鲜百合，百合干便于储存，保存时间更长。
但需要注意的时候，百合干不能以颜色是否洁白为优劣依据，虽然兰州百合的外观洁白如玉，但是正常晾晒和烤制的百合干颜色却是偏微黄色；颜色发白，干净好看的百合几乎是用硫磺熏制的，食用后容易造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，尤其是气喘患者，可能因此过敏使气喘复发，严重者更有致命的危险。
那么怎么挑选优质的兰州无硫百合干呢？
看形状：兰州百合干的鳞茎是呈条状的瓣，晶莹透亮，粗纤维较少；而那种三角形粗纤维多的一般都不是正宗的兰州百合，可能是其他产地的药用百合，味道苦，不甜。
看色泽：颜色非常重要，优质的兰州百合干是乳黄色的，并不是越白越好，那种特别白的可能是被硫磺熏过的，熏的目的是为了让百合的颜色洁白漂亮且保存时间长，但是这种熏过的百合不仅味道酸涩难吃，而且过多食用还会对身体造成伤害，因此挑选的时候那种特别白的就要注意了。
闻味道：正常的兰州百合干应该是有一股清香的甘甜的味道，而那种被硫磺熏过的百合干会有一股微微的酸味，有时候时间久了可能会变淡闻不出来，也就是闻不出味道，这种也不要购买。
试湿度：百合干一般都比较干燥，因为干燥之后比较容易储存。优质的百合干应该是清脆干燥不柔软的那种，用手一掰就会断；而劣质的百合干会感觉潮潮的，一掰有些软，这种软软的一般都是喷了水的，为了让水分占重量才这样做，这种湿度过高的百合干不仅影响百合的保存时间，而且价格也高。
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