在湖北与重庆交界处的利川市柏杨古镇，是一个遐迩闻名的“豆干镇”，几乎是家家户户世世代代生产制作豆干，这种“薄如纸片，色如柠檬，细如鸡肝，光泽如绸，香有余味”的豆干以大豆、龙洞湾富硒山泉水和30多种香料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等几十道独特工序加工而成。由于泉水的独特成分，在整个制作过程中，不用石膏及其他任何化学品点化。明清时期，柏杨豆干一直被列为朝廷贡品，康熙皇帝亲笔御赐“深山奇食”金匾。

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