1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。4、一汤匙香醋，拌匀。5、一汤匙白糖，拌匀提鲜。6、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。

　　小窍门：

　　1、熟猪耳片要去肥腻的部分，肥腻部分可做他用。2、熟猪耳一般都有盐味，调制时候可不加精盐。

　　凉拌鸡胗

　　主料：鸡胗(适量)调料：精盐(适量)、桂皮(适量)、八角(适量)、香叶(适量)、生姜(适量)、老抽(适量)、小葱(适量)、辣椒油(适量)、陈醋(适量)

　　做法：

　　1、鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。2、煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐。3、煮锅里倒入清水。4、倒入两汤匙老抽。5、放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。6、葱白切成丝，卤好的鸡胗切成薄片。7、把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里，调入1/2汤匙陈醋。8、倒入辣椒油拌匀。

　　凉拌鸡丝

　　主料：鸡腿(1只)调料：葱(2根)、青椒(1条)、香菜(2根)、油辣子(适量)、生姜(适量)

　　做法：

　　1、准备好鸡腿、香料，把香葱打结放入锅中，加入生姜、料酒去腥 用火煮10分钟2、煮熟后用冷水冰几分钟3、捞出来用手丝成条4、准备好油辣子,这个是事先调好的5、在油辣子里面加些香油(根据自家口胃)6、把调好的油辣子倒在鸡丝上面,加上香菜和葱装饰即可

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