我们都知道，健康的机体，其血液呈弱碱性，当我们吃大量的油炸、肉食，用脑过度、压力过大、体力透支的时候，体质就会出现酸化现象。德国著名医学家、诺贝尔医学界获得者古博格教授发现，当人体组织细胞中的氧含量低于正常值的65%时，缺氧的组织细胞就容易癌变。
古博格博士指出，健康的细胞在缺氧的环境下，可使该细胞变成癌细胞，而体液酸化正好导致溶氧量下降，所以酸性体质者更易患癌症。另一个关于癌细胞产生的学说“爱哈氏”则提及呈弱碱性的细胞，在累积酸性废物的附近通常会死亡，但是有不惜改变染色体以求在酸性环境中生存，这就是癌的开始，所以要远离癌症，一定要远离酸性体质，多吃碱性食物。
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