你有吃过洋芋饭麽？是的，切成小块的洋芋和米饭一起煮，要是加入一点青椒、腊肉就更好了，颜色看起来特别丰富，吃起来更是米饭里有洋芋、洋芋上有青椒，软糯可口又添香。除了在家里亲手做，不少火锅老店也有卖，感觉米饭都能比平时多吃下几碗呢。

拔丝洋芋

　　虽然这道菜不是咱们恩施人的原创，但只要是以洋芋为主材料的做法自然要纳入麾下，调汁的白糖和切块的洋芋合炒，出来的这道菜成色橙黄透亮，吃起来更是甜香满嘴，就是有点考验手艺哦。

酸菜洋芋汤

　　洋芋切成薄片，和炒香的酸菜同煮，这道菜将清淡的洋芋片和酸爽咸鲜的酸菜完美搭配，是一道夏天常见的家常鲜汤。

炕洋芋

　　炕土豆的做法特别注重一个“炕”字，“炕”为恩施土家方言，即煎炒焖炸的意思，是当地的一种做菜方式。炕土豆一定要注意火候，不能使用猛火。炕的过程中，还要将上中下三层的土豆要不时地翻炒，否则上面的熟不了，下面的出现焦糊。而且翻炒的动作一定要轻缓，锅铲要一步到位，不然容易弄伤土豆，一者外观不美，二者味道也会打折扣。

土豆泥

　　下饭神器，捣碎了下锅，和青椒碎同炒，再加入水和一点芡粉，浓稠又入味，舀一点拌饭可是满嘴香的很啊，就是卖相不太好，算是本地咖喱了。

卤洋芋

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