除了卤猪蹄、卤肠、卤藕、卤豆腐，其实卤洋芋也是特别好吃的。恩施卤味遍地，要是把土豆也纳入其中，那就最好不过了。

凉拌洋芋片

　　有凉拌黄瓜、凉拌茄子，当然土豆也可以凉拌啦，凉拌洋芋丝或薄土豆片，可以算是洋芋简单做法的其中一种，用小米辣椒凉拌制成，炎热的夏天做上一盘，搭配粥、白米饭就是恩施人的一顿饭了。

　　最后，希望看到这个饭，小伙伴儿们不要留口水哈！！

　　步骤一：四季豆把茎掐掉，切成寸把长，洋芋刮皮洗干净，切成条条儿，长约一寸。

　　步骤二：放油加点豆瓣酱在里头，炒香，放入切好的洋芋和四季豆，放盐，酱油一起炒，

　　步骤三：加入水（以淹住洋芋四季豆为宜），盖上锅盖，烧至水干，闻到香味。这时洋芋四季豆已熟，放味精。霍转。

　　步骤四，把现饭倒进去一起炒热即可。

　　步骤五，架咩，开搞哦。。。。。。

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