夏天的气候是对食物的一次“高考”，食材及食材转化成的食物，您如果疏忽了，小心“中毒”，特别对于成长的孩子来说，肠胃的安全是最核心的保障，下面给大家分享下夏天保证食品安全的一些重点，和一些您可能在理解上的误区，希望作为家长的您可以更好守护孩子的身体健康，避免病从口入。

　　夏天是微生物繁殖是最快的季节，大人和孩子如果食物中毒，70%是细菌性的，食材一定要洗干净和热处理，如果吃海鲜，不能证明是新鲜的，一定要用醋泡一下，如果中毒，离医院远，需要立刻催吐，就是用手指催吐。在食材和食物的储藏上要注意几个问题：一是要分类储藏，生熟分开，冰箱里熟的食物放在下层，生的放上层，因为冰箱不是保险箱，在冰箱里的细菌不能繁殖，但可以存活，有些细菌在冷的环境下更活跃。

　　新鲜的食材到了冰箱，2天也蔫了，要尽早吃。蔬菜在刚收的时候有少量的硝酸盐和亚酸盐，亚酸盐到了血液里面会氧化，多了甚至会让人窒息，吃的时候一定要清洗彻底。如果蔬菜放久了，里面的亚酸盐就有可能转化成亚硝胺，有致癌的危险，建议放了2天的食材就不要了。

　　做菜时，建议尽量的进行有效洗涤，很多附在食物上的农药都能洗掉，煮的可能会让表面的农药通过水加热渗透到里面。洗涤最让人放心，植物本身有一层“蜡”会自己挡着，有力洗涮（像苹果、茄子、黄瓜等），会把蜡洗掉，如果只是泡，蜡是很难泡掉的。有皮的食物最好去皮，去皮基本就能把可能有的农药彻底去除了。

　　保鲜膜的作用是让外面和里面隔绝，使细菌不能进入到食物中去，但如果食物本身有大量细菌的话，包上反而烂的更快，所以保鲜前最好确定食物是清洁的，不能从外面买回来就包，而是洗干净再包。

   投稿邮箱：chuanbeiol@163.com   详情请访问川北在线：http://www.guangyuanol.cn/