蚵嗲:台湾四面环海,西南部沿海盛产海蚵(即是海蛎、生蚝)。「蚵嗲」在台湾传统小吃中占有相当大席位。利用海鲜自然鲜味,加入当地生鲜食材,少许地瓜粉,裹粉油炸,酥香扑鼻。「蚵嗲」为早期农村年代零嘴美食,跨今演变成蚵仔煎、蚵仔面线等。
佛跳墙,台湾闽菜中首屈一指的传统宴席菜肴。传说此菜源自清朝光绪年间,是中国历史名菜。结合海鲜的美味融合道地台湾风味,因饕客眷念传统美味加以研究改进,口味胜于先者,并取「吉祥如意、福寿双全」之意。同时,在福州话中,「福寿全」与「佛跳墙」发音亦雷同,博得好彩头。
红龟粿,台湾为多元化族群、除了在地原住民外、还有闽南、客家等。逢年过节,不同的风俗习惯制作的米制类食品也各有所长。客家名为「饭粿」、闽南名为「糕粿」。「龟」有灵验和吉祥长寿的象征。「红色」则代表喜气,即祈求健康长寿喜事连连,因此红龟粿为台湾习俗四季节庆庆典中常见传统的点心。
洋菜冻,由美味的海藻加工而成,清鲜利口
投稿邮箱:chuanbeiol@163.com 详情请访问川北在线:http://www.guangyuanol.cn/