番茄含有大量的茄红素，是一种良好的抗氧化剂。茄红素可降低癌症的罹患几率，并减少心血管疾病的发生率。番茄的吃法众多， 可以生食，也可烹煮入肴。煮熟的番茄，搭配营养丰富的鸡肉，可说是健康 满满的佳肴。

　　☆材料准备：鸡腿2只、大番茄4个、洋葱1个、蒜头2粒、番茄酱3汤匙、水250毫升、糖1汤匙、盐少许。

　　☆具体做法

　　·鸡腿肉去骨、切丁后，放入腌料中腌渍30分钟。

　　·洋葱切丝，蒜头切成蒜末，备用。

　　·将大番茄以热水泡15分钟后，去籽切大丁。

　　·入油起锅，将鸡丁煎至8成熟，加入蒜末略炒后，依序加入洋葱丝与番茄丁同炒，并加入番茄酱、水、糖及盐拌匀，用大火煮沸后盖上锅盖，再用小火煮至汁液转浓即可。

　　四、有助于恢复弹性的食谱

　　√鲈鱼汤

　　☆营养功效

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