7、放入切好的干豆腐。
8、中小火煮制5分钟左右，使其入味。
9、放入8g面碱。（这是压制素鸡豆腐的关键，少了不成形，多了味道发涩）。
10、再煮2分钟，一定要翻拌均匀才行。
11、将煮好的豆腐放入模具中，（可以用蒸锅代替）。
12、铺平后，加盖。
13、用螺旋杆拧劲压制20分钟（时间长一些也可以）。
14、20分钟后即可起模。
15、将其倒扣。16、改刀切块。17、成品形状。
18、切片装盘，配以辣椒酱食之。直接食用也相当地好吃。
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