不过，须注意的是，喝豆浆也有讲究。豆浆必须煮熟，没有熟的豆浆对人体是有害的。因为未煮熟就饮用，生豆浆含有胰蛋白酶抑制剂和皂角素，这两类物质摄入过多时可能使人恶心、呕吐、消化不良、腹泻甚至发生中毒。豆浆经过充分加热，可以消除这两种物质。“煮豆浆一定要选底厚一点的锅，以免豆浆煮糊、蛋白质变性；烧开之后要煮5分钟，以便豆浆完全煮熟，等泡沫自动消失完就可以喝了。”

　　方主任介绍，虽然推荐大家适量地吃大豆及豆制品。不过，也要提醒大家，患有消化性溃疡、胃炎、痛风的人要少喝豆浆。

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